Огляд техніки для приготування повільно смаженої картоплі фрі: яку модель обрати

РецептиВересень 2012

Повільно смажена картопля фрі

Від Adam RapoportФотограф Marcus Nilsson

3.6

(86)

СтрілкаПерейти до рецептуЗберегти рецептЗберегти цей рецептДрук

Метод повільного смаження є революційним. Спробуйте цей рецепт картоплі фрі, і ви більше ніколи не будете смажити картоплю “швидко”.

Інформація про рецепт

• Вихід

  4 порції

Інгредієнти

2

фунти великої картоплі РассетОлія сафлорова або рослинна (для смаження)Крупна морська сіль

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Підготовка

1. Крок 1

   Почистіть картоплю; наріжте довгими брусочками для фрі, товщиною приблизно 1×1 см. Промийте; струсіть воду.

   Крок 2

   Перекладіть картоплю у велику глибоку каструлю з товстим дном, розподіляючи її так, щоб вона була не товще 2 шарів. Налийте олію так, щоб вона покривала картоплю на 2.5 см. Розігрійте каструлю на середньому вогні. Варіть 15 хвилин (олія почне злегка булькати). Продовжуйте варити, час від часу розпушуючи картоплю від дна каструлі жаростійкою лопаткою, доки картопля не стане дуже м’якою, ще 25–30 хвилин. Збільште вогонь до середньо-високого і варіть до золотистої скоринки, приблизно ще 15 хвилин (олія буде булькати сильніше).

   Крок 3

   За допомогою шумівки перекладіть фрі на паперові рушники, щоб видалити зайву олію. Приправте морською сіллю.

Харчова цінність на порцію

Одна порція містить: Калорії (ккал) 420 Жири (г) 28 Насичені жири (г) 4 Холестерин (мг) 0 Вуглеводи (г) 41 Харчові волокна (г) 3 Загальний цукор (г) 1 Білки (г) 5 Натрій (мг) 130Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукДосліджуйте Bon AppétitАмериканськаКартопляОвочеваКартопля РассетЛегкоШвидкоГарнірБез горіхівБез глютенуВегетаріанськаВеганськаБез молочних продуктівСмаженняСупербоул

Примітки до рецепту

Назад до верху

• РецептиКартопляний салат з маринованими огіркамиВід Shilpa Uskokovic
• РецептиPommes DauphineВід Alexia Duchêne
• РецептиНеймовірно смачна сирна піцаВід Jesse Szewczyk
• РецептиГребінці зі шпинатним соусомВід Shilpa Uskokovic
• РецептиКращий баклажан пармезанВід Rachel Dolfi
• РецептиШвидкий курячий строгановВід Hana Asbrink
• КулінаріяХрусткі кабачкові палички з йогуртовим соусомВід Nina Moskowitz
• РецептиРиба, приготована на пару, з картоплею та вершковим маслом з анчоусамиВід Jesse Szewczyk
• РецептиPaella de Pollo con VerdurasВід José Andrés
• РецептиНутове тахін з травамиВід Rebecca Firkser
• РецептиГігантська фокача з чізстейкомВід Jesse Szewczyk
• РецептиПанісе з чорним перцем з чеддеромВід Shilpa Uskokovic

💡 Вердикт Шеф-повара:

Цей рецепт є чудовим прикладом того, як зміна методу приготування може значно покращити кінцевий результат. Повільне смаження перетворює звичайну картоплю фрі на вишукану страву з ідеальною текстурою. Настійно рекомендовано для тих, хто цінує якість і готовий витратити трохи більше часу на приготування.