Кулінарний портал
Новини від українських кафе та ресторанів, де смачно поїсти. Що нового у приготуванні їжі та сучасних технологіях кухонного обладнання. Поради та лайфхаки для шеф-кухаря
З’явився консервований «Набір овочів для салату Олів’є» об’ємом 425 мл. У соцмережах вже вигадали лайфхак: залийте цю основу квасом чи кефіром, і вийде швидка окрошка. Розбираємося, чому цю основу вирішили використати під літню страву. Окрошка чи олів’є? Вибирати не обов’язково…
У 2026 році в авторитетному журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition вийшов масштабний науковий огляд, який підсумував 24-річні дослідження дикої чорниці. Вчені з Університету Мейна, Університету Флориди та інших дослідницьких центрів США проаналізували 12 клінічних випробувань на людях,…
Найкращий час для збору іван-чаю – розпал літа, адже саме в липні, коли кипрей вузьколистий активно цвіте, його листя містить найбільше корисних речовин. Сезон збору триває з червня до середини вересня, але пік припадає на кінець червня – початок липня.…
Шеф-кухар поділилася простим лайфхаком: як акуратно видалити “хвостик” у полуниці, не втрачаючи м’якоті. Шеф-повар предложила идеальный способ удалить верхушку у клубники без потери мякоти (Фото: Shutterstock/FOTODOM) Багато хто звик зрізати зелену верхівку полуниці ножем. Цей спосіб швидкий, але часто разом…
Коли зі смородини вже зроблено і варення, і джем, і компот, а вона все не закінчується — на допомогу приходить ще одна чудова ідея використати ягоду: наливки. Але напій цей дуже делікатний. Ми запитали у СЕО гастро-проєкту «Конюшня», технолога HoReCa,…
Сезон крижівника в самому розпалі, і це відомо не лише дачникам, які збирають стиглі ягоди у власному саду. Однак купити крижівник у магазині чи на ринку буває складніше, адже важливо правильно вибрати ягоди: щоб вони були солодкими, стиглими та без…
Ученые дослідили, як мультисенсорне середовище впливає на сприйняття смаку продуктів, зокрема йогурту. Результати показують, що правильне поєднання світла та музики може значно підвищити відчуття солодкості без додавання цукру. Світло та звук у меню: як вчені «підсолодили їжу» без цукру (Фото:…
На чемпіонаті світу з футболу увагу привернув не лише матч, але й незвичайний «спортивний напій». Після того, як німецький арбітр Фелікс Цвайер під час гри випив розсіл від маринованих огірків, інтерес до цього способу боротьби з м’язовими судомами знову зріс.…
Конфети та снеки перестали бути просто їжею. На Sweets and Snacks Expo 2026 у Лас-Вегасі, куди з’їхалися понад 1000 брендів, головним трендом стало те, що можна не просто з’їсти, а з чим можна взаємодіяти — чистити, лопати, розбивати і навіть…