Кулінарний портал
Коли зі смородини вже зроблено і варення, і джем, і компот, а вона все не закінчується — на допомогу приходить ще одна чудова ідея використати ягоду: наливки. Але напій цей дуже делікатний. Ми запитали у СЕО гастро-проєкту «Конюшня», технолога HoReCa,…
Сезон крижівника в самому розпалі, і це відомо не лише дачникам, які збирають стиглі ягоди у власному саду. Однак купити крижівник у магазині чи на ринку буває складніше, адже важливо правильно вибрати ягоди: щоб вони були солодкими, стиглими та без…
Ученые дослідили, як мультисенсорне середовище впливає на сприйняття смаку продуктів, зокрема йогурту. Результати показують, що правильне поєднання світла та музики може значно підвищити відчуття солодкості без додавання цукру. Світло та звук у меню: як вчені «підсолодили їжу» без цукру (Фото:…
На чемпіонаті світу з футболу увагу привернув не лише матч, але й незвичайний «спортивний напій». Після того, як німецький арбітр Фелікс Цвайер під час гри випив розсіл від маринованих огірків, інтерес до цього способу боротьби з м’язовими судомами знову зріс.…
Конфети та снеки перестали бути просто їжею. На Sweets and Snacks Expo 2026 у Лас-Вегасі, куди з’їхалися понад 1000 брендів, головним трендом стало те, що можна не просто з’їсти, а з чим можна взаємодіяти — чистити, лопати, розбивати і навіть…
Не всі помідори корисні і навіть безпечні. Лікарі попередили, що щонайменше два види томатів можуть становити загрозу для здоров’я. Про що йдеться? 2 види помідорів, які краще не їсти: запам’ятайте перед пікніками (Фото: Shutterstock/FOTODOM) Нестиглі зелені помідори У них містяться…
Березовий сік, який нещодавно асоціювався з радянським минулим, у 2026 році переживає несподіване гастрономічне відродження. На його основі виготовляють сорбети, соуси, оцти, желе і навіть ігристі напої. А кульмінацією тренду став десерт, який вже називають одним із головних кулінарних відкриттів…
Літо 2026 року офіційно стало сезоном «фрайсі» — нового смакового тренду, назва якого утворена від слів «фруктовий» (fruity) та «гострий» (spicy). Поєднання солодкості фруктів і пекучості перцю захопило соцмережі, ресторанні меню та полиці супермаркетів — від Великої Британії до США.…
Унікальне турецьке морозиво дондурма, відоме своєю тягучою текстурою та стійкістю до танення, може втратити ключовий натуральний інгредієнт. Причиною є скорочення популяції диких орхідей, з клубнів яких добувають салеп – необхідний компонент для приготування цього десерту. Експерти попереджають, що надмірний збір…
Гриби — це не просто смачний продукт, а й потужний функціональний компонент харчування. У 2026 році вийшло одразу кілька серйозних досліджень, що підтвердили їхні лікувальні властивості. Розбираємося, які відкриття зробили вчені та, головне, як ці гриби можна використовувати на кухні.…