“`html
Цей мініатюрний м’ясний рулет із сиром — справжній ресторанний делікатес із телятини, яким не соромно пригостити поважних гостей. Рулети з телятини завжди були особливо популярні у французькій кухні: м’ясо молочних телят цінували за чистий, дієтичний склад і ніжну структуру. Але, як відомо, на відміну від яловичини, телятина має не дуже виражений смак, тому рекомендуємо готувати її з додаванням сиру та прошарком із копченої свинячої шийки. Рулет вийде не тільки смачним і соковитим, але й неймовірно ароматним.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 3 ст. л.
- Болгарський перець – за смаком
- Борошно – 2,5 ст. л.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Вино біле сухе – 6 ст. л.
- Тонкі скибки голландського сиру – 4 шт.
- Тонкі скибки копченої свинячої шийки – 4 шт.
- Сіль – за смаком
- Ескалоп із телятини – 4 шт.
Покрокове приготування:
-
Ескалопи покладіть між двома шарами харчової плівки та відбийте до прямокутної форми розміром приблизно 12х18 см. Злегка посоліть.
-
Покладіть на кожен ескалоп по шматку шинки та сиру. Згорніть у рулет.
-
Змішайте борошно з сіллю та перцем. Обваляйте в цій суміші кожен рулет. Розігрійте на пательні 2 ст. л. вершкового та 1 ст. л. рослинної олії. Обсмажте рулети, часто перевертаючи, 10 хв. Швидко закип’ятіть вино з рештою вершкового масла і полийте цим соусом рулетики.
🍰 Секрет від Шефа:
М’ясний рулет за цим рецептом можна готувати з будь-яким напівтвердим сиром, який добре плавиться. Копчену свинячу шийку можна замінити на грудинку або окіст. Для найкращого результату використовуйте якісні відруби телятини з тонкими жировими прожилками: вирізку, товстий чи тонкий край. Якщо купуєте вже нарізане м’ясо, обирайте рівні, круглі скибки-ескалопи, нарізані впоперек волокон.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru