Цей салат з маринованих кабачків та солодкого перцю – справжня знахідка для любителів хрустких та ароматних заготовок! Особливий спосіб підготовки овочів з льодом дозволяє зберегти їхню текстуру, роблячи страву неймовірно освіжаючою. Ніжна пікантність маринаду з гірчицею, естрагоном та шафраном додасть йому неповторного шарму. Смакуйте вже за тиждень!
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Кубики льоду – 15-20 шт.
- Кабачки – 2 кг
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – 100 г
Для маринаду:
- Вода – 500 мл
- Оцет 6 % – 250 мл
- Цукор – 200 г
- Естрагон сушений – 1,5 ст. л.
- Гірчиця суха – 1,5 ст. л.
- Шафран – дрібка
Покрокове приготування:
-
Кабачки та перці помийте. Кабачки наріжте кружальцями. Перці очистіть від серцевини та наріжте кільцями. Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Часник очистіть і подрібніть. Складіть підготовлені овочі у велику миску. Додайте сіль і кубики льоду. Дайте настоятися 3 години.
-
Через 3 години злийте з миски воду. Овочі укладіть шарами у банку.
-
З’єднайте в сотейнику воду, оцет, цукор, гірчицю, естрагон та шафран. Доведіть до кипіння. Залийте овочі гарячим маринадом. Банку закрийте, дайте охолонути, переставте у прохолодне місце.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати салату ще більше аромату та пікантності, перед заливанням маринадом можна додати до банок кілька гілочок свіжого кропу або дрібно нарізаний чилі перець. Також, для додання солодкості та кольору, можна поєднувати кабачки та солодкий перець з кільцями червоної цибулі або натертою морквою. Пам’ятайте, що якщо ви використовуєте 9% оцет замість 6%, зменште його кількість до 170 мл і додайте 80 мл води, щоб зберегти ідеальний баланс смаку.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru