Цей салат з молодої картоплі, свіжого горошку та соковитих томатів – справжня насолода для ваших смакових рецепторів, особливо в теплу пору року. Його краса полягає у використанні найсвіжіших сезонних продуктів, що надає страві неповторного смаку та аромату. Солодкий цукровий горошок, зібраний просто з грядки, та найсолодші, стиглі помідори – це те, що робить цей салат особливим. Сезонні овочі не тільки багаті на вітаміни та мікроелементи, але й концентрують у собі справжній смак природи. Ця страва чудово доповнить запечену курку, рибу чи шашлик, а також стане самостійною, повноцінною стравою для вашого літнього меню.
Інгредієнти:
- Молода картопля – 15–20 шт.
- Помідори черрі (бажано різнокольорові)
- Зелений горошок – 1 склянка
- Кріп (маленький пучок)
- Жовтки – 2 шт.
- Лимонний сік – 2 ч. л.
- Оливкова олія – 3/4 склянки
- Хрін (вершковий) – 1 ст. л.
- Сіль, свіжомелений чорний перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте картоплю щіткою. Покладіть її в каструлю з холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального і варіть 15 хвилин до готовності. Злийте воду та дайте картоплі охолонути.
-
Зелений горошок відваріть у підсоленій киплячій воді протягом 5 хвилин до готовності. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Дайте охолонути.
-
Для приготування заправки збийте жовтки з лимонним соком та 1/2 чайної ложки солі. Поступово, тонкою цівкою, вливайте оливкову олію, постійно збиваючи, доки суміш не перетвориться на легку емульсію. Продовжуйте збивати, поки суміш не загусне. Потім додайте хрін і приправте перцем.
-
Помідори черрі розріжте навпіл. Дрібно наріжте листочки кропу. Остиглу картоплю наріжте на 2–3 частини. Викладіть картоплю, помідори, горошок та кріп у салатницю. Полийте заправкою, акуратно перемішайте і залиште на 5 хвилин перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей салат – чудова альтернатива традиційному “Олів’є” в зимовий час, адже він ситний, але не перевантажує шлунок зайвими калоріями. Молоду картоплю, відварену “у мундирі”, додає салату не лише приємної текстури та шарму, але й зберігає більше корисних речовин, вітамінів, мінералів та клітковини, що містяться в шкірці. Спробуйте додати до заправки трохи дрібно нарізаної петрушки або базиліку для ще більш насиченого аромату.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru