Салат із цукіні з заправкою з авокадо — це справжня знахідка для прихильників здорового харчування, яка, без сумніву, припаде до смаку і справжнім гурманам. Соковиті скибочки цукіні, хрустка спаржа та оксамитовий соус з авокадо гармонійно доповнюють одне одного! Якщо ви давно шукали рецепт незвичайного салату, то він саме перед вами. Не варто хвилюватися щодо сирих печериць у складі — їх цілком безпечно вживати свіжими. Важливо лише пам’ятати, що готувати салат потрібно безпосередньо перед подачею, інакше цукіні пустять сік, а гриби потемніють.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Авокадо – 200 г
- Шампиньйони свіжі – 150 г
- Спаржа – 150 г
- Журавлина – 100 г
- Апельсиновий сік свіжовичавлений – 300 мл
- Лайм – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Сіль морська – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Цукіні наріжте тонкими прозорими слайсами за допомогою овочечистки або терки-мандоліни. Викладіть у глибоку тарілку. Приправте морською сіллю, додайте столову ложку олії, перемішайте та залиште маринуватися на 15 хвилин.
-
Шампиньйони наріжте пластинками (ніжки краще не використовувати: відкладіть їх для смажених страв або варіння супу). У стебел спаржі зріжте тверді кінчики. Бланшуйте її в підсоленій воді протягом 3 хвилин. Перекладіть у миску з крижаною водою. Через кілька хвилин викладіть на сито.
-
З лаймів зніміть цедру дрібною теркою. Вичавіть із плодів сік. З’єднайте з апельсиновим соком. Очистіть авокадо. М’якоть крупно наріжте. Викладіть у блендер.
-
Додайте до авокадо часник і цедру. Влийте апельсиновий та лаймовий соки, а також решту оливкової олії. Перебийте блендером. Отриманий соус посоліть і поперчіть.
-
Розкладіть на великій пласкій тарілці шарами скибочки цукіні, шампиньйони та спаржу. Полийте соусом з авокадо. Прикрасьте ягодами журавлини. Одразу подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Салат із цукіні з заправкою з авокадо стане ще оригінальнішим, якщо замість журавлини використовувати зернятка граната. У такому разі смак страви збагатиться кисло-солодкими нотами, а текстура стане виразнішою. А якщо ви бажаєте перетворити цей салат на повноцінну вечерю, додайте до нього креветки гриль або обсмажені шматочки тофу — вони чудово впишуться в загальну картину.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru