Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування здатні перевернути уявлення про кабачки у тих, хто їх недооцінює або звик вживати ці овочі лише в тушкованому та смаженому вигляді. Кабачки мають невичерпний прихований потенціал. Неодмінно скористайтеся ним і нашим рецептом, коли кабачки ще дуже молоденькі та міцні, з найдрібнішим насінням і ніжною шкіркою, яку не потрібно зрізати. “Старі” кабачки, на жаль, для такого фокусу не підходять. Ви полюбите цю пікантну закуску із сирих кабачків і будете робити її регулярно, забувши про огірки та помідори.
Інгредієнти:
- Кабачок 500 г
- Кріп 15 г
- Часник 3 шт.
- Олія оливкова 60 мл
- Лимонний сік 1 ст.л.
- Насіння коріандру 3 г
- Перець чорний горошком 5 шт.
- Цукор 3 г
- Сіль 3 мл
- Кунжут 1 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте маринад. Очищені зубчики часнику покладіть на дошку, роздушіть пласкою стороною ножа і дрібно наріжте. Також можна пропустити часник через спеціальний прес.
-
Вимитий кріп обсушіть паперовими рушниками, відокремте листочки від стебел і дрібно наріжте. Стебла не знадобляться. У велику миску покладіть часник і кріп, злегка розімніть і влийте оливкову олію та лимонний сік.
-
Роздробіть товкачем у ступці насіння коріандру та горошини чорного перцю. Додайте спеції в миску із заправкою, всипте сіль і цукор. Перемішайте маринад і залиште до повного розчинення цукру та солі.
-
Кабачки вимийте та обсушіть паперовими рушниками, зріжте плодоніжку та місце кріплення зав’язі. Не очищаючи від шкірки, наріжте кабачки дуже тонкими поздовжніми скибочками.
-
Викладіть скибочки кабачків у миску з маринадом. Акуратно перемішайте лопаткою або дерев’яними паличками для азійської їжі. Скибочки мають бути повністю покриті пряним маринадом.
-
Затягніть миску з маринованими кабачками по-корейськи харчовою плівкою або накрийте щільною кришкою. Приберіть закуску на 30 хвилин до холодильника. За цей час кабачки достатньо замаринуються, але збережуть щільну текстуру.
-
Вийміть миску з кабачками з холодильника, знову акуратно перемішайте, намагаючись не м’яти та не деформувати овочі. Викладіть закуску в гарний салатник, посипте насінням кунжуту і одразу подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Для того, щоб надати готовій страві більш парадного вигляду, згорніть стрічки маринованого кабачка тугими рулетиками, розкладіть на тарілці та прикрасьте зеленню — страва виглядатиме дуже оригінально та ефектно. А якщо ви хочете додати страві азійського акценту, приправте її меленим перцем чилі за смаком. Також, для насиченішого смаку, насіння кунжуту можна злегка підсмажити на сухій пательні протягом 2 хвилин, постійно помішуючи, щоб воно не згоріло.
Оригінал статті: www.gastronom.ru