4.6
(44)
Відмова від яловичої грудинки в сендвічі Рубен, приготованому з зелені, не повинна вас розчаровувати (чи псувати смак). Раді повідомити, що цей рецепт не такий!
Recipe information
-
Вихід
2 порції
Інгредієнти:
- 2 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
- 4 зубчики часнику
- 2 пучки листової капусти (кейлу), без центральних стебел, листя грубо нарізане
- 1 склянка квашеної капусти, відцідженої
- ¼ склянки грецького йогурту
- 1 ч. л. гострого соусу
- Сіль за смаком
- 4 скибки житнього або цільнозернового хліба
- 2 скибки швейцарського сиру (близько 85 г загалом)
- ¼ склянки дрібно натертого пармезану
- 2 ст. л. несолоного вершкового масла, кімнатної температури, розділити
Покрокове приготування:
-
Розігрійте олію в середній каструлі на середньо-слабкому вогні. Додайте часник і готуйте, періодично помішуючи, до легкого золотистого кольору, приблизно 2 хвилини. Додавайте капусту порціями, часто помішуючи, і дайте кожній порції зів’янути, перш ніж додавати наступну. Влийте ½ склянки води. Збільште вогонь до середньо-сильного і доведіть до кипіння. Продовжуйте готувати, періодично помішуючи, доки капуста не стане м’якою, а сковорода не стане сухою (за потреби додайте більше води, якщо капусті потрібно більше часу), приблизно 5 хвилин. Перекладіть капусту в миску середнього розміру; часник викиньте, якщо бажаєте. Додайте квашену капусту, йогурт і гострий соус; приправте сіллю. Протріть сковороду.
-
Розділіть капустяну суміш між 2 скибками хліба. Зверху на капустяну суміш викладіть обидва види сиру. Накрийте сендвічі рештою хліба, потім намажте 1 ст. л. вершкового масла на верхні скибки.
-
Розігрійте відкладену сковороду на середньо-слабкому вогні. Викладіть сендвічі маслом вниз і злегка притисніть кришкою від каструлі. Намажте маслом верхні сторони сендвічів і готуйте, перевернувши один раз, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки, і поки сир не розплавиться, приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Перекладіть на дошку для нарізання та розріжте навпіл перед подачею.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку можна додати до квашеної капусти трохи гірчиці Діжон або копченої паприки. Подавайте сендвічі гарячими, злегка охолодженими, або навіть як закуску, розрізавши на менші шматочки.
Оригінал статті: www.bonappetit.com