Яблучний хрін — це насичений домашній соус, одна ложка якого пожвавить і копчений лосось, і запечений ростбіф чи рульку, і навіть скромний буряковий салат. Традиційно такий соус готують в Австрії, щоб подати його до відвареного яловичого огузка — тафельшпітц. Нижче на вас чекає рецепт приготування хрону з яблуками, але майте на увазі: працювати з головним інгредієнтом потрібно обережно. Хрін дуже їдкий, тому обов’язково озбройтеся рукавичками і, якщо є можливість, готуйте соус на відкритому повітрі.
Інгредієнти:
- Вода – 2 ст. л.
- Яблуко – 4 шт.
- Хрін свіжонатертий – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Терта цедра 0,5 лимона
- Вершкове масло – 1 ч. л.
Покрокове приготування:
-
Яблука очистити та крупно нарізати, видаливши серцевину. Скласти в каструльку, залити невеликою кількістю води, додати лимонну цедру і цукор. Варити на слабкому вогні до м’якості. Дати трохи охолонути.
-
Перекласти яблука в блендер, подрібнити в пюре.
-
Змішати яблучну масу з хроном та лимонним соком. Охолодити.
🍰 Секрет від Шефа:
Подавайте пікантний яблучний хрін у охолодженому вигляді. Це зробить гостроту соусу більш виразною, а текстуру — густою, майже олійною, як у паштету. Якщо ж хочете вжити яблучний хрін теплим, у цьому випадку додайте до нього додаткову порцію вершкового масла. Можна подати соус з м’ясом, ковбасними виробами або рибою.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru