“`html
Хоча рецепт смажених огірків у паніровці спочатку належить до корейської кухні, схожу гарячу закуску нерідко можна зустріти й в інших кулінарних традиціях: наприклад, у Китаї. Для її приготування використовують довгоплідні огірки з тонкою шкіркою, а як ароматизатори додають часник, кунжутну нерафіновану олію та інші характерні для того чи іншого регіону спеції. Ломтики овоча обвалюють у паніровці, а потім швидко обсмажують у воку з додаванням часнику: вони набувають апетитної хрусткої скоринки та шляхетних горіхових ноток у смаку.
Складність: Прості рецепти
Порцій: 6
Час приготування: 30 хв
У Воку Смаження Обід Закуска Вегетаріанство: Строго Вегетаріанство
Інгредієнти:
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Щіпка меленого чилі
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Огірки – 700 г
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – 2 ч. л.
Покрокове приготування:
-
Огірки очистити, розрізати вздовж навпіл і чайною ложкою видалити насіння. Нарізати огірки шматочками шириною 1,5 см.
-
Присипати огірки сіллю, перемішати, покласти в друшляк і поставити на миску. Через 20 хв сполоснути огірки теплою водою та обсушити. Обваляти огірки в крохмалі.
-
Часник очистити та подрібнити. Розігріти у воку олію, обсмажити часник з меленим чилі, 30 сек. Додати огірки і смажити, помішуючи, 4 хв. Відразу ж подати до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
В Кореї смажені огірки в паніровці відомі під назвою «Оі поккым» (오이 복음), а подають страву як теплий гарнір до м’яса, морепродуктів або риби. Остиглі смажені огірки нерідко подають як інгредієнт у складі азійських салатів, сендвічів та бургерів, нарізаючи їх шматочками — вони надають страві цікаву текстуру та незвичайний пікантний смак.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru