“`html
Редька до узбецького плову — це проста та колоритна закуска, яку подають по всьому Узбекистану. Зазвичай ляган (велика спеціальна тарілка) з пловом ставиться посередині столу, а поруч завжди є смачні тандирні коржики, салат зі стиглих помідорів з цибулею “Шакароб” і ось така солона редька. Вона чудово освіжає та пробуджує апетит ще сильніше завдяки своєму солодкувато-солоно-гострому смаку.
Інгредієнти:
- Редька маргеланська (китайська) – 300 г
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте редьку. Вимийте та обсушіть коренеплід. Якщо у вас стигла редька зі щільною шкіркою, її необхідно почистити. Зрізайте найтонший шар, найзручніше це робити спеціальною овочечисткою.
-
Якщо у вас молода редька з тонкою шкіркою, то відразу після миття та обсушування наріжте її дуже тонкими скибочками. Найзручніше це зробити за допомогою терки-мандоліни.
-
Нарізану редьку перекладіть у миску, залийте холодною питною водою і залиште на 20 хвилин. Це видалить зайву гіркоту, властиву цьому коренеплоду.
Редька (Фото: gifer.com) -
Відкиньте редьку на сито, промийте і перекладіть на рушник. Обсушіть і розкладіть кружечки редьки на пласкій страві в один шар. Посипте крупною сіллю.
-
Через кілька хвилин на поверхні редьки з’являться крапельки соку, який з неї витягнула сіль. Як тільки це побачите, то можна відразу подавати страву на стіл до ароматного плову.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете додати пікантності, спробуйте після замочування редьки у воді та перед тим, як її посолити, злегка скропити її кількома краплями лимонного соку або додати дрібку цукру. Це допоможе збалансувати її природну гіркоту та підкреслить смак. Також, за бажанням, можна прикрасити готову закуску дрібно нарізаною зеленню, як-от кінзою, кропом чи зеленою цибулею, а для особливого аромату – посипати свіжомеленим коріандром.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru