Гриби, фаршировані сиром, – це чудова гаряча закуска, яку можна подати навіть на святковий стіл замість звичного жульєну. Вона готується досить просто і швидко, а інгредієнти доступні. Особливу увагу варто звернути на вибір грибів – вони мають бути великими, з широкими капелюшками, щоб вмістити більше начинки. Також важливо підібрати якісний вершковий сир, адже саме він значною мірою визначає смак страви.
Інгредієнти:
- Шампіньйони свіжі – 8 шт.
- Сир вершковий – 300 г
- Масло вершкове – 120 г
- Сухарі панірувальні – 70 г
- Яйце куряче (жовток) – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка – 2 гілочки
- Чебрець – 1 гілочка
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Салат (для подачі) – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте гриби. Для цієї закуски нам знадобляться лише капелюшки. Акуратно видаліть ніжки. З них можна буде приготувати, наприклад, швидкий паштет (поради дивіться нижче, після рецепта).
-
Розтопіть вершкове масло. Дрібно наріжте часник. Половину часнику змішайте з маслом. Змастіть цією сумішшю капелюшки грибів зсередини. Викладіть капелюшки опуклою стороною вниз у форму такого розміру, щоб вони лежали в один шар.
-
Змішайте вершковий сир з рештою подрібненого часнику. Дрібно наріжте листочки петрушки та чебрецю. Додайте зелень до сиру. Посоліть і поперчіть за смаком. Рівномірно розподіліть сирну начинку по капелюшках грибів у формі.
-
Рівномірно посипте фаршировані шампіньйони панірувальними сухарями. Злегка збийте яєчний жовток з невеликою кількістю теплого масла, що залишилося. Полийте цією сумішшю начинку в грибах. Помістіть форму з грибами на решітку, встановлену на середній рівень духової шафи.
-
Запікайте фаршировані сиром шампіньйони протягом 15 хвилин при температурі 180 °С. Гриби повинні добре підрум’янитися. Застеліть велику тарілку листям салату. Акуратно викладіть готові гриби з форми на тарілку і подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
З ніжок, що залишилися після приготування фаршированих грибів, можна зробити чудовий швидкий паштет. Наріжте ніжки, обсмажте їх разом з дрібно нарізаною цибулею та морквою на вершковому маслі до готовності. Потім подрібніть блендером і приправте за смаком. Такий паштет ідеально підходить для бутербродів, канапе чи тарталеток. Щоб зробити смак начинки більш насиченим, додайте до сиру трохи тертого твердого сиру. Це також допоможе отримати більш рум’яну скоринку після запікання.
Оригінал статті: www.gastronom.ru