Теплий салат з качиним філе, грушею та блакитним сиром — це справжній делікатес, який чудово підійде як для особливої вечері, так і для легкого, але ситного обіду. Цей рецепт від бренд-шефині Олени Чазової поєднує насичений смак качки з солодкістю груші та пікантністю блакитного сиру, створюючи неповторну гармонію смаків. Особливо приємно, що качине філе багате на корисні елементи, що зміцнюють імунітет, тому цей салат — чудовий вибір для осінньо-зимового періоду, що допоможе підтримати організм.
Інгредієнти:
- Філе качиної грудки – 300 г
- Груша – 2 шт.
- Сир із блакитною пліснявою – 30 г
- Волоський горіх – 30 г
- Оцет бальзамічний – 2 ч.л.
- Олія оливкова – 20 мл
- Олія рослинна рафінована – 1 ч.л.
- Вершкове масло – 10 г
- Салатний мікс – 1 пучок
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Розігрійте пательню з краплею рослинної олії. Качине філе посоліть і поперчіть. Смажте на середньому вогні 5 хвилин до хрусткої золотистої скоринки. Переверніть і смажте з іншого боку ще 4 хвилини до слабкого просмаження або 6 хвилин до середнього просмаження.
-
Перекладіть філе качиної грудки на теплу тарілку і накрийте фольгою. Залиште в теплі відпочити протягом 5 хвилин, щоб соки всередині рівномірно розподілилися. Потім наріжте качине філе тонкими скибочками.
-
Грушу вимийте, обережно витріть, розріжте на дольки, видаливши серцевину з насінням. Розігрійте пательню, розтопіть у ній вершкове масло і обсмажте грушеві дольки на середньому вогні протягом 1–2 хвилин до м’якості.
-
Волоські горіхи переберіть і порубайте ножем. Блакитний сир розкришіть або дрібно наріжте. Змішайте в соуснику оливкову олію та бальзамічний оцет. Викладіть на сервірувальну тарілку салатну суміш.
-
На підкладці із салатного листя розмістіть нарізане скибочками філе качки та обсмажені дольки груші. Посипте подрібненими волоськими горіхами та блакитним сиром. Полийте соусом. Подавайте салат з грушею та качкою теплим або холодним.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви використовуєте качину грудку зі шкірою та жирком, не поспішайте їх обрізати. Спочатку підсмажте грудку зі сторони шкіри до золотисто-коричневої скоринки, а потім переверніть. Це додасть страві насиченості та апетитного аромату. Перед нарізанням на скибочки жир та шкіру можна видалити, якщо ви віддаєте перевагу більш дієтичному варіанту.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru