“`html
Кальмар у маринаді — це проста у приготуванні, але надзвичайно смачна закуска. Нарізаний соломкою кальмар спочатку швидко обсмажується на пательні, а потім змішується з пасерованими овочами, цибулею та морквою. Після цього все заливається пікантним маринадом на основі білого винного оцту з цукром, паприкою, гвоздикою та перцем. Всього 10–12 годин маринування — і готова страва! Мариновані кальмари чудово пасують як закуска до міцних напоїв, а також можуть слугувати інгредієнтом для салатів чи самостійною стравою.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 276.45 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 30 хв
Б/Ж/У: 26.61 г/9.22 г/24.39 г
Інгредієнти:
- Кальмари – 800 г
- Морква – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Для маринаду:
- Цукор – 4 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Гвоздика – 2 бутони
- Оцет винний білий – 1/4 склянки
- Перець чорний горошком – за смаком
- Перець духмяний горошком – за смаком
- Олія рослинна – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ч. л.
Покрокове приготування:
-
Кальмари почистити, промити та обсмажити на пательні у 1 ст. л. олії протягом 3 хвилин. Викласти на тарілку.
-
Цибулю та моркву почистити. Цибулю нарізати кільцями, кальмари та моркву — тонкою соломкою. Обсмажити цибулю на тій же пательні, де смажилися кальмари, протягом 5 хвилин.
-
У сотейник влити 2 склянки гарячої води, всипати прянощі, цукор, сіль і кип’ятити на слабкому вогні під кришкою 15 хвилин. Дати охолонути до кімнатної температури, процідити, додати оцет та олію. У миску викласти цибулю, моркву та кальмари, залити маринадом і поставити в прохолодне місце на 10–12 годин. Після цього часу кальмари у маринаді, як у ресторані, будуть готові.
🍰 Секрет від Шефа:
Білий винний оцет у рецепті можна замінити звичайним столовим (9%), але візьміть його вдвічі менше — приблизно 2 ст. л. Для пікантності додайте нарізаний стручок чилі. Цибулю краще нарізати кільцями, а не кубиками — так вона виглядає гарніше в готовій страві. Моркву найкраще натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою. Подавайте готові кальмари в маринаді охолодженими.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru