Салат із копченого лосося, полуниці та фенхелю цілком гідний меню якогось шанованого ресторану. Це блюдо — той самий випадок, коли, на перший погляд, несполучувані інгредієнти «звучать» разом дуже гармонійно. Головне, на що варто звернути увагу, — це на дотримання балансу смаків. Копчений лосось сам по собі досить солоний, тому соус не варто приправляти надто сильно. Полуницю для салату краще брати солодку, але міцну, інакше сік розмочить інгредієнти, і страва швидко втратить апетитний зовнішній вигляд. Ну а фенхель слід нарізати дуже тонко: він відповідає, зокрема, за хрустку текстуру. Всі подробиці ви знайдете в нашому рецепті.
Інгредієнти:
- Фенхель (цибулина) 1 шт.
- Філе лосося 200 г
- Полуниця 200 г
- Салат 100 г
- Олія оливкова 6 ст.л.
- Оцет білий винний 2 ст.л.
- Гірчиця 2 ст.л.
- Мед 1 ст.л.
- Сіль
- Перець чорний мелений
Покрокове приготування:
-
Замість підкопченого філе лосося можна використовувати і слабосолоне, але з першим смак салату буде цікавішим. Наріжте рибу невеликими тонкими скибочками.
-
Полуницю вимийте, потім обсушіть, розклавши на паперових рушниках. Видаліть плодоніжки у кожної ягоди і розріжте на половинки або четвертинки. Качан фенхелю почистіть, наріжте тонкими пластинами.
-
Листя салату вимийте і добре обсушіть. Порвіть на невеликі шматочки, складіть у велику миску. Зробіть соус. З’єднайте олію, мед, гірчицю та оцет. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.
-
Полийте половиною соусу салатне листя і перемішайте. Викладіть на велику тарілку. Зверху укладіть скибочки лосося, полуницю та фенхель. Полийте рештою соусу.
🍰 Секрет від Шефа:
Салат із копченим лососем, полуницею та фенхелем перед подачею на стіл можна посипати подрібненими волоськими горіхами, попередньо обсмаженими на сухій пательні. Це додасть страві додаткової текстури та аромату.
Оригінал статті: www.gastronom.ru