З приходом сезону пікніків цей рецепт свинячих ребер-гриль стане вашим незамінним помічником! Окрім преміальних шматків м’яса, урізноманітніть ваше святкове меню цілком демократичними за ціною, але надзвичайно смачними свинячими реберцями. Ми знаємо, як приготувати їх на мангалі так, щоб вони затьмарили решту м’ясних страв. А якщо виникне бажання приготувати цю страву на пательні-гриль вдома – це теж чудова ідея! Нижче ми розповімо, як це зробити навіть в умовах квартири. Незалежно від обраного способу, приготування займе не більше 15 хвилин.
Інгредієнти:
- Свинячі реберця – 1 кг
- Томатна м’якоть (подрібнені томати) – 500 г
- Абрикосове варення – 3 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Сік 1 лимона
- Херес (або сухе біле вино) – 6 ст. л.
- Олія рослинна – 4 ст. л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
У каструлі з’єднайте томатну м’якоть, абрикосове варення, соєвий соус, лимонний сік та херес. Перемішайте та доведіть до кипіння.
-
Реберця промийте, обсушіть і наріжте на порційні шматки (по 4 ребра). Викладіть у каструлю з соусом і тушкуйте на повільному вогні протягом 30 хвилин. Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути.
-
Обсмажте реберця на решітці мангала або на добре розігрітій пательні-гриль з олією, часто перевертаючи, протягом 15 хвилин до золотистої скоринки.
🍰 Секрет від Шефа:
Херес у маринаді надає м’ясу вишуканих фруктових ноток та глибини смаку. Якщо хересу немає, сміливо замінюйте його на сухе біле або рисове вино – результат вас приємно здивує. Подавайте свинячі реберця-гриль негайно, гарячими! Повторне розігрівання може зіпсувати їхню ніжну текстуру.
Джерело новини: www.gastronom.ru