Рулет з курки з яйцями — це універсальна страва, яку можна подати як основну гарячу страву, так і як холодну закуску, наприклад, на фуршетний стіл. Фарш для цього м’ясного хліба/рулета краще готувати з курячих стегон, так ви його не пересушите в духовці. Але якщо у вас є лише філе грудки, то до фаршу можна додати пасеровані овочі: цибулю, часник та молодий кабачок, натертий на тертці. Пасерувати краще на суміші вершкового та оливкового масла. За бажанням для рулета ви можете використовувати не тільки курку, а й індичку чи свинину. А нафарширувати цей м’ясний хліб можна і перепелиними яйцями, в цьому випадку зваріть їх в 3 рази більше.
Складність: середньо
Калорійність: 474.92 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 1 год 20 хв
Б/Ж/У: 41.00 г/26.76 г/20.03
Інгредієнти:
- Стегно куряче без шкіри (філе) – 1 кг
- Яйце куряче – 4 шт.
- Яйце куряче (жовток) – 1 шт.
- Вершки 20% (середньої жирності) – 170 мл
- Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
- Соус чилі солодкий – 2 ст.л.
- Кріп сушений – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для рулета з курки з яйцем підготуйте м’ясо. Зачистіть філе від плівок, наріжте його на невеликі шматочки та прокрутіть у м’ясорубці через середні ґрати, сильно подрібнювати не треба.
-
Додайте в миску з курячим фаршем 1 великий курячий жовток, вершки будь-якої жирності, панірувальні сухарі, сушений кріп, присипте сіллю та чорним перцем за смаком.
-
Вміст миски ретельно вимісіть руками і кілька разів відбийте об дно тари. Залиште на 15 хвилин. Очистіть варені яйця. Прямокутну форму (30 на 15 см) для кексів або хліба застеліть пергаментом.
-
Половину фаршу рівномірно розподіліть по дну форми, зверху викладіть по центру в один ряд варені яйця. Щільно утрамбовуючи, додайте другу половину фаршу.
-
Розрівняйте поверхню фаршу і змастіть солодким соусом чилі. Запікайте рулет з курки з яйцем у духовці 45 хвилин при температурі 180°C. Після запікання залиште на столі на 10-15 хвилин, дістаньте з форми та подавайте як у гарячому, так і в холодному вигляді.
🍰 Секрет від Шефа:
Для рулета з курки з начинкою з яєць можна додати варено-копчений бекон. Для цього тонкими смужками бекону можна обернути кожне варене куряче яйце і лише після цього начиняти ними м’ясний хліб. Також, до фаршу для рулета можна додати різні яскраві за смаком спеції: солодку чи копчену паприку, уцхо-сунелі, сушений часник, коріандр тощо. Це додасть страві глибини та пікантності.
Джерело новини: www.gastronom.ru