Класичний террін: Покроковий рецепт із апетитними фото

“`html

Террін — це класична французька страва, яка вже кілька століть вражає своєю незмінною рецептурою: готується він у спеціальній прямокутній посудині з кришкою, має щільну та однорідну текстуру, а сполучним елементом слугують яйця або вершки. Основа може бути м’ясною, рибною чи овочевою, і кожен з цих варіантів вважається класичним. Пропонуємо приготувати яскравий овочевий террін з апетитною яєчною заливкою. Насолоджуватися такою стравою — справжнє задоволення, особливо коли можна сидіти на сонячній веранді з келихом чудового рожевого вина.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте форму для запікання. Форму збризніть холодною водою, вистеліть пергаментом, рясно змащеним топленою олією. Сир натріть на дрібній терці.

2. 

   Для томатного шару зробіть на помідорах хрестоподібний надріз, опустіть у киплячу воду на 1 хв. Потім обдайте холодною водою, зніміть шкірку. М’якоть подрібніть. Цибулю дуже дрібно наріжте, обсмажте на пательні у 2 ст. л. топленої олії на середньому вогні до м’якості, 7 хв. Додайте подрібнене листя орегано та помідори, готуйте, доки не випарується вся рідина, 10–15 хв. Посоліть, поперчіть за смаком, додайте злегка збиті яйця. Готуйте на малому вогні, весь час помішуючи лопаткою, доки яйця не «схопляться». Слідкуйте, щоб вони не стали сухими. Перекладіть у підготовлену форму, посипте 1/3 натертого сиру.

3. Для жовтого шару запечіть і почистіть перці. Наріжте перці маленькими шматочками. Часник та розмарин подрібніть, обсмажте на пательні у 2 ст. л. топленої олії на середньому вогні 30 сек. Додайте перці та злегка збиті яйця, сіль та перець. Готуйте на малому вогні, весь час помішуючи лопаткою, доки яйця не «схопляться». Слідкуйте, щоб вони не стали сухими. Викладіть у форму на томатний шар, посипте 1/3 натертого сиру.

4. 

   Для зеленого шару шпинат промийте, дрібно порубайте. Петрушку подрібніть. На пательні розігрійте 2 ст. л. олії, покладіть зелень, готуйте на сильному вогні під кришкою 2 хв. Потім відкрийте кришку, готуйте, доки не випарується вся рідина, ще 3–4 хв. Зменште вогонь, влийте збиті з вершками яйця, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Готуйте на малому вогні, весь час помішуючи лопаткою, доки яйця не «схопляться». Слідкуйте, щоб вони не стали сухими. Перекладіть у форму на жовтий шар, посипте рештою сиру.

5. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 160 °С духовку на 20 хв. Зніміть фольгу, запікайте ще 5 хв. Злегка остудіть, вийміть з форми, наріжте скибочками і подавайте теплим.

“`

Джерело новини: www.gastronom.ru