Шпроти, приготовані вдома, — це справжня кулінарна знахідка, яка пасуватиме до будь-якої події. Чудово підійдуть для сніданку у вигляді простих фаршированих яєць, стануть окрасою фуршетного чи святкового столу. На обід можна подати ситні бутерброди, а на вечерю – насичений картопляний салат. А ще зі шпрот виходить чудовий паштет, який стане чудовим перекусом.
Інгредієнти:
- Мойва свіжа – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
- Олія рослинна рафінована – 2 склянки (500 мл)
- Оцет яблучний 3% – 60 мл
- Перець чорний горошком – 20 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Чай чорний цейлонський – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
У 250 мл води заваріть міцний чай. Підготуйте дрібну рибу: відріжте голови, обережно видаліть нутрощі. Ретельно промийте рибу та висушіть паперовими рушниками.
-
На широкій пательні з товстим дном розігрійте 1 склянку (250 мл) олії. Обсмажуйте рибу невеликими порціями по 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Акуратно перекладіть обсмажену рибу на велику тарілку.
-
Очищену цибулю нашинкуйте тонкими кільцями (найзручніше це зробити за допомогою терки-мандолини). Лимон наріжте дуже тонкими кружальцями, видаліть кісточки, якщо такі трапляться.
-
У великому сотейнику з широким дном викладіть шар лимонних кружалець, зверху рівномірно розподіліть шар цибулі. На цибулю акуратно викладіть шар риби. Посипте подрібненим лавровим листом та горошинами чорного перцю.
-
У невеликій каструльці змішайте оцет, міцний проціджений чай та 1 склянку (250 мл) рафінованої рослинної олії. Доведіть до кипіння. Цим маринадом обережно залийте рибу в сотейнику, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження. Приберіть у холодильник мінімум на 3 години. Подавайте в холодному вигляді.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування домашніх шпротів чудово підійде будь-яка дрібна риба: салака, кільки, хамса, мойва, а також сардина та тюлька. Найменшу рибку перед приготуванням можна не потрошити, але її обов’язково потрібно ретельно промити. Щоб додати домашнім шпротам легкого аромату димку, можна зовсім трішечки додати в маринад рідкий дим, але будьте обережні – це не найкорисніша добавка.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru