Рулетики з баклажанів стануть чудовою прикрасою столу із закусками, але, як правило, ненадовго, оскільки зникають вони зі столу чи не першими. Настільки вони апетитні! Баклажанові рулетики чудові з різними начинками. Ми ж вирішили приготувати їх із сиром рикота, волоськими горіхами, часником та зеленню, а прикрасити яскравими помідорками чері.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Помідори чері – 16 шт.
- Сир Рікотта – 200 г
- Волоські горіхи – 50 г
- Часник – 4 зубчики
- Кінза – 4 гілочки
- Кріп – 4 гілочки
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Баклажани розріжте вздовж на пластини товщиною близько 7 мм. Намагайтеся різати акуратно, щоб пластини вийшли рівними за товщиною. Натріть пластини сіллю з обох боків і залиште полежати хвилин 10–15.
-
Коли баклажанові скибочки пустять сік, промийте їх під струменем холодної води і ретельно обсушіть паперовими рушниками. Ця процедура необхідна не тільки для того, щоб з баклажанів пішла гіркота, а й для того, щоб вони змінили структуру та вбирали менше олії під час смаження.
-
Розігрійте велику пательню з рослинною олією. Викладіть на неї скибочки баклажанів в один шар і обсмажте на середньому вогні по 2–3 хвилини з обох боків до золотистої скоринки. Викладіть на паперові рушники. Смажте баклажани партіями.
-
Поки скибочки баклажанів остигають, приготуйте начинку. Волоські горіхи подрібніть у блендері на крихту. Змішайте з сиром рикота. Зелень вимийте, обсушіть і дрібно нашинкуйте. Пропустіть часник через прес. Додайте зелень і часник до начинки, приправте її перцем і сіллю за смаком.
-
Згорніть акуратні рулетики з баклажана з сирною начинкою. Вимийте та обсушіть помідори чері. З’єднайте кожен рулетик з помідором за допомогою зубочистки: спочатку проткніть помідор строго по центру, потім насадіть на зубочистку рулетик з баклажана. Закуска готова!
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете приготувати рулетики з баклажанів з мінімальною кількістю жиру, то не смажте скибочки баклажанів на пательні, а запечіть їх у духовці, лише злегка змастивши олією. Також, для більш насиченого смаку, до начинки можна додати дрібно нарізаний свіжий базилік або шпинат, попередньо злегка обсмажений на пательні. Замість рикоти можна сміливо використовувати якісний домашній сир будь-якої жирності.
За матеріалами: www.gastronom.ru