“`html
Цей салат з лососем та картоплею, відвареною в шкірці, бланшованою спаржею та легкою заправкою на основі олії, лимонного соку та гірчиці – настільки добре збалансований за смаком, що ви можете дозволити його собі на вечерю або обід як самостійну страву. До того ж готувати його можна з будь-яким представником великої рибної родини, адже лосось – це не якась певна риба, а загальна назва для сьомги, кети, горбуші, нерки, кижуча, чавичі та форелі. При цьому сьомга відома також під назвою «лосось атлантичний», що безпосередньо вказує на ареал проживання. Звідси й плутанина.
Інгредієнти:
- Лосось (філе) – 500 г
- Лимон – 15 г
- Перець чорний горошком – за смаком
- Картопля – 300 г
- Перепелині яйця – 120 г
- Спаржа – 400 г
- Салат – 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Для заправки:
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Лимонний сік – 3 ст.л.
- Гірчиця солодка – 1 ч.л.
- Кріп – 2 ст.л.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 0.25 ч.л.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте заправку, змішавши та злегка збивши всі інгредієнти.
-
У пательню налийте води на 2–3 см, доведіть до кипіння і викладіть філе лосося, додайте скибочку лимона та горошини чорного перцю. Зменште вогонь і тушкуйте 5–6 хв. Остудіть. Філе лосося розберіть на середні шматочки.
-
Картоплю відваріть у шкірці, воду злийте. Картоплю остудіть, очистіть, наріжте товстими скибочками та перемішайте з половиною заправки.
-
Перепелині яйця відваріть та очистіть. Відваріть спаржу до готовності та поріжте на шматочки по 3–5 см.
-
Спаржу та картоплю перемішайте і додайте решту заправки. Розкладіть листя салату на 4 тарілки; на них викладіть картопляну суміш, а зверху порізані навпіл яйця та шматочки лосося.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете знизити калорійність салату з лососем та картоплею, обирайте нежирні види риби, наприклад, горбушу. Найжирніша в родині лососевих – сьомга. Як альтернативу зеленій спаржі в салат з лососем та картоплею можна з успіхом додати й стручкову квасолю. З нею вийде теж дуже смачно.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru