Кебаб – це справжня гастрономічна гордість багатьох країн, де його традиційно готують з баранини. Румунський кебаб не виняток! Секрет його особливого смаку – у попередньому маринуванні м’яса з додаванням запашних кавказьких спецій та винного маринаду. Це надає готовим кебабам неймовірної ніжності та насиченого аромату. За бажанням, шматочки баранини можна доповнити мініатюрними цибулинками, солодкими томатами чері, грибами, щоб довести страву до кулінарної досконалості на вугіллі. Дізнайтеся, як приготувати ці чудові румунські кебаби за нашим рецептом.
Складність: Прості рецепти
Порцій: 6
Час приготування: 2 год 30 хв
Інгредієнти:
- 800 г нежирної баранини
- 2 зелених солодких перці
- 12 шампіньйонів
- 12 консервованих цибулинок
- 12 томатів чері
- 0,5 склянки червоного вина
- Сік 1 лимона
- 1 цибулина
- 4 ст. л. оливкової олії
- 0,5 ч. л. сухого шавлії та розмарину
- Сіль, перець
Покрокове приготування:
-
Дерев’яні шпажки попередньо замочіть у холодній воді на 30 хв. М’ясо наріжте шматочками “на один укус”. Цибулину очистіть та подрібніть. Змішайте в мисці лимонний сік, вино, подрібнену цибулю, оливкову олію, сушені трави, сіль та перець. Покладіть баранину в маринад і відправте в холодильник на 10–12 годин. Протягом цього часу кілька разів перемішайте м’ясо.
-
Овочі помийте. Перці наріжте невеликими шматочками, видаливши серцевину. М’ясо дістаньте з маринаду і промокніть паперовими рушниками.
-
Нанижіть м’ясо на шпажки, чергуючи його з консервованими цибулинками, томатами чері, шматочками перцю та шампіньйонами. Обсмажте кебаби з усіх боків на грилі протягом 10–12 хвилин до готовності.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування ідеального румунського кебабу найкраще використовувати м’ясо молодого ягняти. Воно ніжніше, має делікатніший смак і саме ту кількість жиру, яка зробить страву соковитою. До речі, знайти мініатюрні головки солодкої цибулі сьогодні не проблема – маринована цибулька часто продається у великих супермаркетах та онлайн-магазинах. Вона додасть особливої пікантності!
Джерело новини: www.gastronom.ru