Копчена риба зі шпинатом — це вишукана, але водночас проста у приготуванні страва. Не дивуйтеся нашій пропозиції запекти вже готове копчене філе масляної риби під «шапкою» зі шпинату, обсмаженого з часником та помідорами чері, а подати — ще й із сирним соусом з гірчицею. Просто спробуйте, і всі питання та сумніви розвіються, наче вітром. Така копчена риба зі шпинатом — ідеальний варіант для святкової вечері чи обіду, коли хочеться вразити гостей, але водночас обійтися без зайвих клопотів на кухні.
Складність: середньо
Порцій: 6
Час приготування: 1 год 30 хв
Інгредієнти:
- Молоко – 600 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Гірчиця – 2 ст.л.
- Риба масляна копчена – 1 тушка
- Свіжий шпинат – 1 кг
- Часник – 1 зубчик
- Помідори чері – 500 г
- Борошно пшеничне – 50 г
- Сир чеддер, тертий – 150 г
- Масло вершкове – 100 г
Покрокове приготування:
-
Приготуйте соус. У сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла. Постійно помішуючи, всипте просіяне борошно. Готуйте, продовжуючи помішувати, 1 хв. Зніміть з вогню і тонкою цівкою влийте молоко. Поверніть на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Готуйте 2 хв.
-
Зніміть з вогню, додайте 100 г тертого сиру чеддер, гірчицю, сіль та перець. Перемішайте і відставте.
-
Шпинат та помідори вимийте. Часник почистіть та подрібніть. Розігрійте на пательні трохи вершкового масла і обсмажте часник, 30 сек. Покладіть помідори і готуйте, перевертаючи, 2 хв.
-
Додайте на пательню ще трохи масла і швидко обсмажте на сильному вогні половину шпинату, 1,5 хв. Перекладіть у друшляк, що стоїть на мисці. Обсмажте в решті масла інший шпинат, також перекладіть у друшляк. Шпинат кілька разів інтенсивно струсіть.
-
Розділіть рибу на 2 філе та видаліть усі кістки. Викладіть філе на деко.
-
Викладіть зверху шпинат. Ложкою полийте частиною соусу так, щоб він розподілився якомога рівномірніше. Посипте рештою тертого сиру і поставте в розігріту до 179 °С духовку на 30 хв. Подавайте разом із помідорами та рештою соусу.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість масляної риби можна взяти будь-яку іншу копчену рибу, наприклад, форель або горбушу. Шпинат можна замінити мангольдом або молодою кропивою (попередньо обдавши її окропом). Сирний соус, який подається до копченої риби зі шпинатом, – річ універсальна. Він чудово смакує з відвареною картоплею, цвітною капустою, броколі або просто як діп для свіжого хліба.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru