“`html
Рулети з кабачків — це та сама літня закуска, яка повною мірою здатна розкрити нейтральний смак молодого овоча: кабачок тут аж ніяк не головний герой, а лише полотно, в яке зручно загорнути будь-яку начинку. А ще наш рецепт дає широкий простір для фантазії — начинку ви можете щоразу робити нову: з сиру, зелені, грибів. Ми ж пропонуємо об’єднати в ній різноманітність літніх овочів, попередньо обсмажених на пательні, та запашної свіжої зелені, зібраної на городній грядці.
Інгредієнти:
- 1 кабачок
- 200 мл молока
- 2 ст. л. діжонської гірчиці
- 1 баклажан
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 1 ст. л. крохмалю
- 2–3 гілочки петрушки
- 2 гілочки базиліку
- олія для обсмажування
- сіль, чорний перець за смаком
Покрокове приготування:
-
Кабачок вимити, нарізати тонкими поздовжніми пластинами. Молоко закип’ятити, зняти з вогню, додати гірчицю та перемішати.
-
Опустити пластини кабачка в гаряче молоко, накрити кришкою та залишити доти, доки молоко не охолоне. Тим часом підготувати начинку.
-
Баклажан вимити, нарізати невеликими кубиками. Цибулю та моркву очистити, нашаткувати тонкою соломкою. Зелень вимити, обсушити та подрібнити. Розігріти на пательні олію, обсмажити цибулю та моркву, 4 хв. Додати баклажан, посолити, поперчити та готувати, 7 хв.
-
Додати на пательню крохмаль, перемішати та зняти з вогню.
-
Пластини кабачків вийняти з молока, обсушити паперовим рушником.
-
Викласти начинку порівну на пластини, присипати зеленню. Згорнути пластини рулетом.
🍰 Секрет від Шефа:
Кабачкові рулети з легкою овочевою начинкою чудово доповнять літнє фуршетне меню або можуть слугувати гарніром до м’яса чи риби, приготованих на мангалі. Для більш насиченого смаку можете додати до начинки обсмажені з цибулею гриби, навіть звичайні печериці зроблять закуску ситнішою та виразнішою.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru