Том ям — це справжня перлина тайської кухні, що заворожує поєднанням насичених смаків та ароматів. Ця страва вражає своєю пікантністю, приємною кислинкою та освіжаючою свіжістю, досягнутою завдяки використанню лемонграсу, галангалу, лайма та перцю чилі. Основою для цього ароматного супу слугує курячий або рибний бульйон, у якому згодом варяться ніжні креветки чи інші морепродукти. Додаються також гриби, стиглі томати та кокосове молоко, що надає супу неповторної кремовості та м’якості смаку. Том ям — це ідеальний вибір для тих, хто обожнює експериментувати з палітрою смаків, адже кожен ковток відкриває нові грані та викликає яскраві асоціації. Варто зазначити, що цей суп завоював популярність у всьому світі не лише завдяки своєму унікальному смаку, але й вражаючій простоті приготування. Вдома ви можете з легкістю адаптувати рецепт під свої особисті вподобання, додавши більше улюблених овочів або регулюючи ступінь гостроти. Цей суп чудово зігріває в холодні дні, але водночас освіжає завдяки цитрусовим ноткам, що робить його універсальним вибором для будь-якої пори року.
Інгредієнти:
- 300 г креветок
- 150 г грибів шиітаке
- 2 стебла лемонграсу
- 1 шматок галангалу
- 3 листки кафір-лайма
- 2 ст.л. рибного соусу
- 1 ст.л. пасти чилі
- 400 мл кокосового молока
- 2 лайми
- 1 літр курячого бульйону
- 2 помідори
- 2 ст.л. свіжого коріандру
- 2-3 перці чилі
Покрокове приготування:
- Підготовка інгредієнтів
Почніть з очищення креветок, видалення панцира та нутрощів. Гриби шиітаке наріжте тонкими скибочками. Лемонграс поріжте на шматочки довжиною 5 см, потім злегка розімніть їх ножем, щоб виділити аромати.
- Підготовка бульйону
У великій каструлі доведіть до кипіння курячий бульйон. Додайте лемонграс, галангал, листки кафір-лайма та пасту чилі. Зменшіть вогонь до середнього і дайте настоятися 10 хвилин, щоб аромати розкрилися.
- Додавання основних інгредієнтів
Додайте в бульйон нарізані гриби шиітаке та помідори, нарізані на четвертинки. Варіть на середньому вогні ще 5 хвилин, доки гриби не стануть м’якими.
- Введення креветок та кокосового молока
Додайте креветки в каструлю і варіть їх до рожевого кольору, приблизно 3-4 хвилини. Після цього влийте кокосове молоко і нагрійте суп, не доводячи до кипіння.
- Фінальні штрихи
Вичавіть сік з лаймів у суп, додайте рибний соус та нарізаний перець чилі. Спробуйте на смак і, за необхідності, відкоригуйте кількість рибного соусу або лаймового соку. Готовий суп прикрасьте свіжим коріандром перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб розкрити весь потенціал аромату лемонграсу та галангалу, перед додаванням у бульйон злегка розімніть їх тильною стороною ножа або в ступці. Це допоможе вивільнити їхні ефірні олії, зробивши суп ще більш запашним. Також, для досягнення ідеальної консистенції, використовуйте якісне кокосове молоко з високим вмістом жиру.
Дізнатися більше на: ua-recept.com