Про головне: Цей рецепт пляцка з ревенем на пісочному тісті допоможе вам подолати страх перед приготуванням розсипчастого тіста. Він ідеально підходить для тих, хто хоче створити смачний десерт, навіть якщо раніше мав труднощі з випічкою.
- Автор
- Євген Клопотенко
- Українська
- Пиріг
- Пляцок
Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись
Сьогодні будемо готувати не просто пиріг, а пляцок з румбамбаром! Це така штука, яка здатна закохати в себе з першого шматочка, навіть якщо до цього ви вважали ревінь якимось дивним бур’яном. Також я знаю, що багато хто боїться пісочного тіста, бо воно то кришиться, то виходить твердим, як камінь, а сам ревінь підступно пускає занадто багато соку. Але забудьте про ці труднощі! Я передбачив усі потенційні небезпеки і подбав, аби у вас все вийшло ідеально з першого разу. А якщо ви більше полюбляєте пухке та повітряне тісто, то готуйте пиріг з ревенем на кефірі за моїм рецептом.
Зміст
- Як приготувати ідеальне тісто на пиріг
- Що можна додати до начинки
- Як приготувати пляцок з ревеню
Як приготувати ідеальне тісто на пиріг
Запорука успіху в приготуванні пісочного тіста — це швидкість. Коли ви перетираєте борошно з маслом та замішуєте масу, намагайтеся робити це якомога активніше. Вам потрібно, щоб масло не встигло розтанути від тепла приміщення та ваших рук. Аби з пісочним тістом працювалося легко та комфортно, воно повинно бути злегка охолодженим. Майте на увазі, що, нагріваючись, пісочне тісто тане та стає неслухняним, але при надмірному охолодженні твердішає та дубіє. Вам також може сподобатися заливний пиріг з ревенем з пухким тістом.
Що можна додати до начинки
Ревінь є досить кислим на смак, тож ви можете доповнити його більшою кількістю цукру або ж поєднати його з ягодами та шматочками фруктів. Класичним поєднанням є ревінь із полуницею, але до начинки також пасуватимуть яблука, груші, шматочки бананів або персиків, малина. Пісочне тісто, описане в цьому рецепті є ідеальною основою для ваших експериментів. Готуйте також пиріг на пісочному тісті з ревенем та вівсяними пластівцями.
Як приготувати пляцок з ревеню
Приготування 1 год 20 хв Порції 6 Складність Medium
На 100 грам готової страви
350 Кілокалорії 5.8 г Білки 12.4 г Жири 28.6 г Вуглеводи 1.2 г Клітковина 14.3 г Цукор 60 Глікемічний індекс
Інгредієнти
- 400 г ревеню
- 2 ст. л. цукру
- 550 г пшеничного борошна
- 10 г розпушувача
- 300 г холодного масла
- 5 яєць
- 10 г ванільного цукру
- 100 г цукру
- 2 ст. л. молока
Пляцок з ревеню: покроковий рецепт
Крок 1
Помийте та просушіть 400 г ревеню. Зріжте зі стебел жорстку нижню частину та зелену верхівку, потім наріжте стебла кубиками. Викладіть шматочки ревеню на суху пательню, засипте 2 ст. л. цукру і протушкуйте на середньому вогні 1–2 хвилини, поки цукор не розчиниться, а ревінь не пустить сік і злегка не розм’якне. Зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
Крок 2
Для тіста: змішайте вінчиком 5 яєць зі 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. В окрему глибоку миску додайте 550 г борошна, 10 г розпушувача та натріть на грубу терку 300 г холодного масла.
Крок 3
Швидко перетріть борошно з маслом до стану крихти. Додайте до борошняної крихти змішані з цукром яйця, 2 ст. л. молока та замісіть густе пластичне тісто, що не липне до рук.
Крок 4
Відділіть від усього тіста приблизно 1/4 частину — вона знадобиться для оформлення верхівки пирога. Обидва шматочки тіста загорніть у харчову плівку та поставте до холодильника на 10 хвилин.
Крок 5
Через 10 хвилин витягніть більшу частину тіста з холодильника та розкачайте її в тонкий пласт за розміром вашої форми (у нас 25 на 25 см). Дно форми застеліть пергаментом, викладіть пласт тіста та сформуйте бортики. Всередину викладіть ревінь.
Крок 6
З тіста, що лишилося розкачайте тонкий пласт та наріжте його на смужки 2-2,5 см в ширину. Прикрасьте пиріг смужками тіста сіточкою: половину смужок викладайте уздовж пирога, а другу половину — у поперек. Усе зайве зріжте ножем.
Крок 7
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин (режим нагрівання верх-низ). Після випікання дайте пирогу трішки охолонути та стабілізуватися, а потім подавайте, за бажанням, присипавши цукровою пудрою.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Начинка виходить дуже соковитою, що робити?
Якщо ревінь здався вам занадто соковитим навіть після тушкування, або крім ревеню ви використовуєте також ягоди та фрукти, перед викладанням начинки притрусіть сиру основу пирога тонкими шаром мелених ванільних сухарів. Вони спрацюють як губка і вберуть надлишок вологи.
Яка форма потрібна?
Рецепт ідеально розраховано на квадратну форму 25 на 25 см або ж на круглу форму, діаметром 28 см. Якщо берете круглу форму трішки меншого розміру, наприклад, 26 см — пляцок вийде вищим, а тому додайте 5-7 хвилин до часу випікання.
Що робити, якщо пісочне тісто кришиться і не збирається в кулю?
Якщо після додавання яєць та двох столових ложок молока тісто все одно залишається сухим і розпадається на шматочки, додайте ще одну ложку холодного молока або крижаної води. Головне — не замішуйте тісто занадто довго, воно має просто з’єднатися в однорідну масу.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.
- Теги:
-
- #Борошно
- #Молоко
- #Ревінь
- #Яйце
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.5 / 5 (2 голосів) 
Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оладки та панкейки з фруктами та ягодами: прості
Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та
Томати корисні, але не для всіх: чому не
Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи
Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її
Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради
Скільки грамів крохмалю в столовій ложці
Скільки варити горох на суп
Скільки грам борошна в столовій ложці
Чим корисна квасоля та чому варто додати її
Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера
Скільки меду в столовій ложці
Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та
Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні
Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від
Чим корисне насіння чіа та як воно може
Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно
Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я
Топ-10 продуктів із високою калорійністю та чому вам
Ягода чи фрукт? Що таке фізаліс, чим він
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно
Все супер
Смакота!
Простий рецепт
Готується швидко
Готую це постійно
Улюблений рецепт
Скасувати відповідь
Зберегти мої дані для подальших коментарів
Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.
Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here
ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ
На пісочному тісті. Апетитний пляцок з ревеню за рецептом Євгена Клопотенка
×
Інгредієнти
Follow The Directions
Пляцок з ревеню: покроковий рецепт
Step 1
Помийте та просушіть 400 г ревеню. Зріжте зі стебел жорстку нижню частину та зелену верхівку, потім наріжте стебла кубиками. Викладіть шматочки ревеню на суху пательню, засипте 2 ст. л. цукру і протушкуйте на середньому вогні 1–2 хвилини, поки цукор не розчиниться, а ревінь не пустить сік і злегка не розм’якне. Зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
Step 2
Для тіста: змішайте вінчиком 5 яєць зі 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. В окрему глибоку миску додайте 550 г борошна, 10 г розпушувача та натріть на грубу терку 300 г холодного масла.
Step 3
Швидко перетріть борошно з маслом до стану крихти. Додайте до борошняної крихти змішані з цукром яйця, 2 ст. л. молока та замісіть густе пластичне тісто, що не липне до рук.
Step 4
Відділіть від усього тіста приблизно 1/4 частину — вона знадобиться для оформлення верхівки пирога. Обидва шматочки тіста загорніть у харчову плівку та поставте до холодильника на 10 хвилин.
Step 5
Через 10 хвилин витягніть більшу частину тіста з холодильника та розкачайте її в тонкий пласт за розміром вашої форми (у нас 25 на 25 см). Дно форми застеліть пергаментом, викладіть пласт тіста та сформуйте бортики. Всередину викладіть ревінь.
Step 6
З тіста, що лишилося розкачайте тонкий пласт та наріжте його на смужки 2-2,5 см в ширину. Прикрасьте пиріг смужками тіста сіточкою: половину смужок викладайте уздовж пирога, а другу половину — у поперек. Усе зайве зріжте ножем.
Step 7
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин (режим нагрівання верх-низ). Після випікання дайте пирогу трішки охолонути та стабілізуватися, а потім подавайте, за бажанням, присипавши цукровою пудрою.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт пляцка з ревенем — чудовий вибір для тих, хто прагне опанувати випічку пісочного тіста. Він дає гарантовано чудовий результат, навіть якщо ви новачок у кулінарії, а соковита начинка з ревеню чудово доповнює розсипчасту основу.
Джерело новини: klopotenko.com