Пропонуємо вам рецепт лобіо з зеленої квасолі з помідорами та горіхами, який може здивувати незвичним підходом. Часто квасолю обсмажують з цибулею на олії та додають інші інгредієнти. Але в цьому варіанті ми приготуємо лобіо зовсім без олії, легко тушкуючи інгредієнти у соках, що дадуть помідори та дрібно нарізана цибуля. Це цікавий експеримент та дієтичний результат з мінімумом калорій і максимумом збережених корисних речовин. Дуже свіжо та по-літньому яскраво.
Інгредієнти:
- Зелена квасоля – 500 г
- Помідори – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Волоські горіхи – 0.5 склянки
- Кінза – 50 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Базилік фіолетовий – 4 гілочки
- Часник – 4 зубчики
- Чебрець садовий сушений – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для зеленого лобіо очистіть помідори від шкірки, обшпаривши їх окропом, а потім обдавши крижаною водою. Наріжте томати невеликими шматочками, покладіть у каструльку, поставте на середній вогонь, доведіть томатну масу до кипіння і прогрійте на слабкому вогні близько 5 хвилин.
-
Стручки зеленої квасолі звільніть від бічних прожилок, обріжте кінчики з обох боків. Поламайте стручки на фрагменти довжиною 3–4 см. Бланшуйте шматочки квасолі у підсоленій воді протягом 3–5 хвилин, відкиньте на сито і поверніть у каструлю.
-
Паралельно пропустіть через м’ясорубку волоські горіхи. Всю зелень вимийте, обсушіть, дрібно наріжте. Часник очистіть, роздушіть часниковим пресом. Цибулю очистіть, дуже дрібно наріжте.
-
Додайте в каструлю з квасолею подрібнену цибулю, часник, горіхи, помідори, зелень і чебрець. Поставте на середній вогонь і тушкуйте 5 хвилин. В процесі приправте лобіо сіллю та свіжомеленим чорним перцем до смаку.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість свіжої стручкової квасолі, сезон якої досить короткий, ви можете використовувати заморожену. Важливо не переварити квасолю, щоб вона зберегла хрустку текстуру та яскравий колір. Якщо ви не проти додавання олії, можна спочатку обсмажити цибулю на пательні, а потім послідовно додати відварену квасолю, свіжі помідори, часник, зелень і горіхи.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru