“`html 
Зелений горошок у вершковому соусі – це чудовий гарнір до будь-якого м’яса чи риби. Уявіть, як добре він смакуватиме з бризолем з курячої грудки або смаженим стейком форелі! А як самостійна вегетаріанська страва такий горошок порадує багатьох. Цей рецепт дозволяє надати страві індійських ноток за допомогою спецій – коріандру, зіри, куркуми, гострого перцю. Але ви можете експериментувати з італійськими чи прованськими травами, щоб отримати середземноморський смак.
Інгредієнти:
- Зелений горошок – 800 г
- Цибуля біла – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Молоко – 100 мл
- Вершки 20% – 100 мл
- Насіння коріандру – 1 ч.л.
- Зира – 0.5 ч.л.
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Перець кайєнський – 0.25 ч.л.
- Олія рослинна рафінована – 1 ст.л.
- Олія вершкове – 25 г
- Сіль морська – за смаком
Покрокове приготування:
- Очистіть білу цибулю та часник. Цибулю дрібно наріжте кубиками, зубчики часнику розчавіть ножем. Насіння коріандру та зіри злегка розітріть у ступці.
-
У глибокій пательні або сотейнику на помірному вогні розігрійте рослинну олію, розтопіть у ній шматочок вершкового масла, всипте розтерті коріандр та зіру, а також інші прянощі. - Через 1-2 хвилини, коли з’явиться аромат, викладіть на пательню подрібнену цибулю та розчавлений часник. Обсмажуйте, регулярно помішуючи, приблизно 4 хвилини, до напівпрозорості цибулі.
-
Додайте в сотейник горошок, перемішайте, зменште нагрів до слабкого, накрийте пательню або сотейник кришкою і тушкуйте горошок з цибулею та прянощами протягом 2-3 хвилин. - Влийте на пательню з горошком молоко та вершки, на помірному вогні доведіть рідину до кипіння і тушкуйте, помішуючи, ще 10-12 хвилин. Коли вершковий соус достатньо увариться, посоліть горошок і відразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити страву ще більш ароматною, можна додати до спецій дрібку меленої кориці або імбиру. Це надасть горошку приємної пряної нотки, яка чудово доповнить вершковий смак.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru