“`html
Свинина з червоним та зеленим перцем по-китайськи – це яскрава, гостра та ароматна страва, яка готується за лічені хвилини. Соковитий фарш обсмажується з тонкими кружечками перцю чилі та кунжутним насінням, а потім заправляється соком лайма, соєвим соусом, медом та пряною зеленню – м’ятою та кінзою. Подається така свинина на листі салату айсберг, які грають роль їстівної тарілки та вносять свіжу нотку. Страва виходить ситною, пікантною і, звичайно, дуже смачною – ідеальний варіант для вечері в азіатському стилі.
Інгредієнти:
- Свинячий фарш – 500 г
- Перець чилі зелений – 1 шт.
- Перець чилі червоний – 1 шт.
- Олія кунжутна – 2 ст.л.
- Кунжут – 10 г
- Соус соєвий – 3 ч.л.
- Лайм – 0.5 шт.
- Мед – 1 ч.л.
- Приправа для м’яса – за смаком
- М’ята свіжа – 1 пучок
- Кінза – 1 пучок
- Салат Айсберг – 1 шт.
Покрокове приготування:
-
Вок або глибоку пательню розігрійте на сильному вогні. Влийте кунжутну олію. Перці чилі очистіть від насіння та наріжте тонкими кружечками. Додайте перець у вок разом із жменькою кунжутного насіння і обсмажуйте, помішуючи, 30–40 секунд, до появи аромату.
-
Викладіть у вок свинячий фарш і смажте, постійно помішуючи, 5–8 хвилин, доки він не змінить колір і не підрум’яниться. Важливо розбивати грудочки, щоб фарш просмажився рівномірно.
-
Вичавіть сік із половини лайма і заправте ним свинячий фарш. Додайте також соєвий соус, приправу до м’яса та мед. Перемішайте і прогрівайте ще 1 хвилину, щоб усі смаки об’єдналися.
-
М’яту та кінзу дрібно посічіть, додайте до готової свинини з червоним та зеленим перцем по-китайськи, перемішайте. Листя салату айсберг вимийте, обсушіть. Викладіть на кожен лист порцію фаршу і подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Для страви найкраще підійде свинячий фарш середньої жирності. Дуже важливо добре розігріти вок перед початком приготування, щоб фарш одразу почав смажитися, а не тушкуватися. Якщо у вас немає вока, чудово підійде звичайна пательня з товстим дном. Якщо ви не любите надто гострі страви, можете видалити з перців чилі не тільки насіння, а й внутрішні перегородки – саме там міститься основна гострота. Замість листя салату айсберг для подачі можна використовувати листя пекінської капусти, яке так само добре тримає форму.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru