Ніжне свиняче філе в екзотичному ківі-соусі: смачний рецепт з фото

“`html

Свинина з соусом з ківі — це чудовий приклад того, як всього пара інгредієнтів здатна перетворити звичайне смажене м’ясо на справжній кулінарний шедевр. Ківі має виразну кислинку, яка чудово контрастує з жирністю свинини. До того ж, у плодах міститься фермент актинідин — він працює приблизно як папаїн у папайї чи бромелайн в ананасі: м’яко розщеплює білки і робить волокна м’яса ніжнішими. Саме тому цей фрукт нерідко використовують і в маринадах: рекомендуємо в одній частині соусу замаринувати сире м’ясо, а вже після готовності подати свинину з його залишками.

Порцій: 4 Готовка: 30 хв

Інгредієнти:

Ківі – 4 шт.
Сіль – за смаком
Сік апельсиновий – 100 мл
Бульйон м’ясний – 200 мл
Філе свинини – 700 г
Вино сухе біле – 100 мл
Цукор – 3 ч. л.
Картопляний крохмаль – 2 ч. л.
Цибуля дрібна – 2 шт.
Олія соняшникова – 3 ст. л.

Покрокове приготування:

Свинину нарізати шматочками середньої величини. Посолити, поперчити та обсмажити у 2 ст. л. розігрітої олії по 7 хв з обох боків. Залишити в теплі.
Ківі та цибулю почистити, подрібнити. Обсмажити цибулю в олії, що залишилася, 5 хв. Додати вино, сік і цукор, уварити суміш до третини. Покласти ківі та готувати 4 хв.
Закип’ятити бульйон. Тонкою цівкою влити в нього розведений у 4 ст. л. води крохмаль. Додати соус, сіль і перець, готувати 3 хв. Подавати м’ясо з соусом.

🍰 Секрет від Шефа:

Свинина, попередньо замаринована в соусі з ківі, вийде особливо ніжною та соковитою. Тому, якщо ви маєте вільний час, не шкодуйте частину соусу на маринад і залиште в ньому м’ясо на 1-2 години. Подавайте страву гарячою, прикрасивши свіжою зеленню або часточками ківі.