Рецепти

Панкейки з чорницею та тофу

Від Rebecca FirkserФото: Travis Rainey, Фуд-стилінг: Micah Marie Morton, Реквізит: Christine KeelyПерейти до рецептуЗберегти рецепт

Здорове харчування не обов’язково має бути складним. Часто чим простіше, тим краще смакує. У рубриці “Добре для тебе” редакторка Test Kitchen Ребекка Фірксер ділиться рецептами, що покращують самопочуття, на кожен день тижня.

Тофу в панкейках з чорницею?! Ваші очі вас не обманюють. Тут шовковичний тофу виступає сполучним агентом у цих веганських панкейках з чорницею, багатих на білок. Оскільки в цьому рецепті немає яєць, вам знадобиться якомога більше розпушувачів, щоб протидіяти щільності тофу. Це означає додавання як розпушувача, так і соди — і багато. Розпушувач (переконайтеся, що використовуєте той, що без алюмінію, щоб уникнути неприємного присмаку) активується водою, а потім знову, коли тісто потрапить на гарячу поверхню; сода реагуватиме з водою та кислотою в коричневому цукрі. Результат — пухкий панкейк із хрусткими краями та злегка жувальною, майже мочі-подібною внутрішньою частиною. Найкраще підійдуть дрібні дикі ягоди чорниці, але будь-які, які ви знайдете в магазині, підійдуть.

Як і у випадку з більшістю випічки — навіть тієї, що технічно не потребує духовки — ці панкейки найуспішніші, коли інгредієнти зважуються на вагах. Якщо вимірювати об’ємом за допомогою мірних чашок, легко додати трохи більше борошна. Якщо так, вам може знадобитися додати близько столової ложки води; ви хочете, щоб тісто було приблизно консистенції йогурту, що легко ллється (не густого грецького стилю).

Відкрийте для себе більше рецептів “Добре для тебе” тут: Вегетаріанський сендвіч з клубнем; Білковий смузі з ягодами; Подрібнений салат з сардинами та консервованим лимоном

Читайте далі: Як я готую білкові панкейки без білкового порошку

Інформація про рецепт

• Загальний час

  1 година 15 хвилин

• Вихід

  Приблизно 16 штук

Інгредієнти

1½

склянки (188 г) пшеничного борошна

½

склянки (62 г) цільнозернового борошна

3

ст. л. світло-коричневого цукру

2

ст. л. розпушувача без алюмінію

1

ч. л. соди

1

ч. л. солі Diamond Crystal або ½ ч. л. солі Morton

1

упаковка (480-500 г) шовковичного тофу

5

ст. л. олії авокадо або рослинної олії, розділити

½

склянки (з гіркою) свіжої або замороженої дикої чорниціЧистий кленовий сироп (для подачі)

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   У великій мисці змішайте вінчиком 1½ склянки (188 г) пшеничного борошна, ½ склянки (62 г) цільнозернового борошна, 3 ст. л. світло-коричневого цукру, 2 ст. л. розпушувача без алюмінію, 1 ч. л. соди та 1 ч. л. солі Diamond Crystal або ½ ч. л. солі Morton.

   Крок 2

   Перемішайте тофу та рідину з однієї упаковки (480-500 г) шовковичного тофу в блендері до дуже гладкої консистенції. Зішкрібайте стінки і додайте 1 ст. л. олії авокадо або рослинної олії та 1½ склянки води; збивайте до отримання дуже однорідної суміші. Перекладіть у миску із сухими інгредієнтами та обережно перемішайте вінчиком.

   Крок 3

   Розігрійте суху велику антипригарну сковороду на середньому вогні протягом 3 хвилин. Влийте 1½ ч. л. олії авокадо або рослинної олії. Налийте в сковороду 2 трохи менші порції тіста по ⅓ склянки, залишаючи простір між ними. Зверху кожен панкейк посипте приблизно 1½ ч. л. свіжої або замороженої дикої чорниці. Смажте панкейки, доки верх не почне виглядати матовим, приблизно 4 хвилини. Обережно переверніть і смажте до золотистого кольору знизу, приблизно 4 хвилини. Перекладіть панкейки на тарілку або решітку. (Альтернативно, перекладіть на решітку, встановлену на деко з бортиками, і тримайте в теплі в духовці при 150°C, поки готуєте решту). Продовжуйте процес, готуючи ще 7 порцій, з рештою олії, тіста та чорниці, регулюючи нагрів за потреби, щоб панкейки не вбирали забагато олії або не підгоряли.

   Крок 4

   Подавайте панкейки з чистим кленовим сиропом.

   Можна приготувати заздалегідь: Панкейки можна приготувати за 3 місяці. Дайте охолонути, потім викладіть шарами, прокладаючи пергаментним папером, і помістіть у герметичний контейнер або пакет із застібкою. Заморозьте. Розігрійте в тостері або тостерній печі до повного прогрівання.

Зберегти рецептДосліджуйте Bon AppétitПанкейкСніданокЧорницяЯгодиФруктиТофуБез горіхівВеганськеВегетаріанське

Примітки до рецепту

Назад до верху

• РецептиБілковий смузі з ягодамиВід Rebecca Firkser
• РецептиВівсянка з чорницею та мафінами, запеченаВід Hali Bey Ramdene
• РецептиГострий тофу з кминомВід Shilpa Uskokovic
• ГотуванняІдеально пухкі панкейкиВід Shilpa Uskokovic
• РецептиКукурудзяні панкейкиВід Ken Haedrich
• РецептиЯгідний пиріг зі сковорідки з коричневим масломВід Shilpa Uskokovic
• РецептиШоколадний мус з 2 інгредієнтівВід Jesse Szewczyk
• РецептиЯгідний хрускіт на плитіВід Jesse Szewczyk
• РецептиХрусткий тофу з арахісовим соусомВід Rachel Gurjar
• РецептиЧорний шоколадний батончик з льонуВід Jesse Szewczyk
• рецептиСуперцитрусова вівсянкаВід Karen Yuan
• РецептиЗаморожений йогурт з матчею та ягодамиВід Shilpa Uskokovic

💡 Вердикт Шеф-повара:

Ці панкейки з чорницею та тофу — чудовий варіант для здорового сніданку, що легко готується. Шовковичний тофу забезпечує білок та текстуру, а правильне співвідношення розпушувачів гарантує пухкість. Рекомендується використовувати кухонні ваги для точного вимірювання інгредієнтів для досягнення найкращого результату.