Здорова піца: смачний та корисний рецепт

Ця корисна піца з капонатою — ідеальна сімейна страва. Вона багата на овочі та корисні інгредієнти!

Інгредієнти:

250 г цільнозернового пшеничного борошна, плюс трохи для посипання
1 чайна ложка сухих швидкодіючих дріжджів
1 чайна ложка рідкого меду
50 мл оливкової олії extra virgin, плюс 1 чайна ложка та трохи для змащування миски
1 баклажан, очищений і нарізаний кубиками 1½ см
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
1 стебло селери, дрібно нарізане
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
2 столові ложки червоного винного оцту
30 г родзинок
200 г помідорів чері, розрізаних навпіл
125 г моцарели, злитої
2 чайні ложки кедрових горішків
1 столова ложка каперсів
1 столова ложка плаского петрушки, грубо нарізаної
Салатне листя для подачі

Покрокове приготування:

Для тіста: змішайте борошно, дріжджі та 1 чайну ложку солі у великій мисці. Розчиніть мед у 150 мл теплої води і додайте до миски разом з 15 мл олії. Замісіть грубе тісто, потім викладіть його на посипану борошном робочу поверхню і вимішуйте 6-8 хвилин, або доки воно не стане гладким. Перекладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
Для начинки: додайте 20 мл олії, що залишилася, до пательні та розігрійте на середньому вогні. Обсмажуйте баклажани, цибулю, селеру та часник протягом 8-10 хвилин, або доки все не стане м’яким і прозорим.
Тим часом змішайте оцет з 15 мл олії у великій мисці. Додайте родзинки і залиште на 10 хвилин. Викладіть суміш з баклажанів та помідори, перемішайте. Приправте і відставте.
Розігрійте духовку до 240°C (вентилятор 220°C/газ 9) і поставте велике деко. Обімніть тісто і викладіть його на великий аркуш пергаментного паперу. Розкотіть тісто в коло діаметром приблизно 35 см. Рівномірно розподіліть суміш з баклажанів, залишаючи бортик 2 см. Порвіть моцарелу на шматочки, розкладіть зверху піци і змастіть бортик, що залишився, олією.
Вийміть деко з духовки і, використовуючи рукавички для духовки, обережно перетягніть пергаментний папір з піцою на деко. Випікайте 10 хвилин. Вийміть з духовки і посипте кедровими горішками та каперсами. Випікайте ще 10 хвилин.
Посипте петрушкою зверху, наріжте і подавайте з салатом.

🍳 Секрет від Шефа:

Щоб отримати хрустку скоринку, розігрійте деко в духовці перед тим, як викладати на нього піцу. Це забезпечить рівномірне пропікання знизу. Також, не перевантажуйте піцу начинкою, щоб тісто добре пропеклося.