Цей салат – справжня симфонія смаків та кольорів! Несподіване, але надзвичайно вдале поєднання груш та селери, полуниці та моркви створює незабутнє гастрономічне враження. А ароматний родзинки, замочені в коньяку, додають вишуканості. Заправка, легка та освіжаюча, базується на свіжовичавлених соках апельсина та лимона, доповнена абрикосовим джемом. Жодної зайвої краплі олії – лише природна кислотність та солодкість фруктів! Фінальний штрих – хрусткий мигдаль та ніжний рожевий перець, які надають салату благородства та тонкого пряного аромату.
Інгредієнти:
- 2 молоді морквини
- 4 стебла черешкового селери
- 10 ягід полуниці
- 5 великих, твердих солодких груш (типу конференс)
- Невелика жменя золотого родзинок
- 2 ст. л. коньяку, бренді або рому
- 1 великий апельсин
- Половина лимона
- 2 ст. л. абрикосового джему
- Лимонний сік (за смаком, для запобігання потемніння груш)
- Мелений рожевий перець (за смаком)
- Подрібнений мигдаль (для посипання)
Покрокове приготування:
-
Замочіть родзинки в коньяку (або іншому алкоголі) на одну годину.
-
Приготуйте заправку: зніміть цедру з апельсина та лимона, дрібно порубайте. Вичавіть сік з цитрусових, залишаючи невелику кількість м’якоті, і залийте ним цедру. Додайте абрикосовий джем і ретельно перемішайте до однорідності.
-
Моркву почистіть і наріжте уздовж навпіл, потім дуже тонко скибочками. Селеру наріжте трохи товстішими скибочками. Полуницю помийте, видаліть плодоніжки, обсушіть і розріжте на четвертинки. Груші почистіть від шкірки та насіння, наріжте великими кубиками. Одразу ж полийте груші лимонним соком, щоб вони не потемніли.
-
Злийте рідину від родзинок (якщо вона залишилася) і додайте її до заправки. Ретельно змішайте всі підготовлені овочі, фрукти та родзинки з заправкою. Приправте свіжомеленим рожевим перцем за смаком, посипте подрібненим мигдалем і відразу подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб смак салату був ще більш насиченим, використовуйте стиглі, але пружні фрукти. Груші нарізайте безпосередньо перед подачею і негайно змішуйте з рештою інгредієнтів. Якщо ви готуєте салат заздалегідь, зберігайте всі компоненти окремо і з’єднайте їх лише за 5-10 хвилин до сервірування, щоб зберегти свіжість та хрусткість.
За матеріалами: www.gastronom.ru