“`html
Уявіть собі такий простий і ситний варіант гарніру чи самостійної страви на кожен день — молода картопля з соусом на основі олії, часнику, горіхів та зелені. Навіть звучить апетитно! А з огляду на те, що молода картопля вариться значно швидше за зрілу і має ніжну текстуру, то приготувати такий обід ви зможете за лічені хвилини! Маленькі тонкошкірі бульби можна не чистити: їх достатньо ретельно вимити та видалити «вічка». А поки вони варяться, займіться приготуванням соусу — він надасть картоплі чудового смаку та аромату.
Інгредієнти:
- 500-600 г молодої картоплі
- 3-4 зубчики часнику
- 4 ст. л. олії
- 40-50 г очищених волоських горіхів
- 1 пучок кропу
- сіль
Покрокове приготування:
-
Закип’ятіть у великій каструлі 2 літри води, посоліть, покладіть картоплю (зішкрябайте ножем шкірку, видаліть «вічка»), дайте закипіти і варіть до готовності.
-
Зубчики часнику розріжте навпіл, обсмажте з олією 30-40 секунд, перекладіть разом з олією в склянку і залиште на пару хвилин.
-
Помістіть у чашу блендера жменю очищених волоських горіхів та дрібно нарізаний пучок кропу, додайте остиглу олію, часник та 2-3 дрібки солі, збийте до однорідності.
-
Готову картоплю відкиньте на друшшлаг, обсушіть, розкладіть по тарілках і полийте соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Не переваріть молоду картоплю: ніжні бульби потріскаються і виглядатимуть неапетитно. Готовність перевіряйте виделкою або зубочисткою: вона має легко входити в бульбу. Шкірка молодої картоплі багата на вітаміни (C, B₆ та групи B), мінерали (калій, магній, залізо, фосфор, селен), клітковину та антиоксиданти. Якщо говорити простими словами, то це цінне джерело поживних речовин, що покращують травлення та роботу серця, і допомагають регулювати рівень цукру та холестерину в крові. Тож сміливо подавайте страву разом зі шкіркою!
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru