Ніжне горохове різотто з ароматною руколою
Відкрийте для себе вишуканий смак Італії з цим легким та ароматним різотто. Ніжний гороховий смак чудово поєднується зі свіжістю руколи, створюючи ідеальну страву для обіду чи легкої вечері.
Інгредієнти:
- Стручки зеленої цибулі – 10 шт.
- Олія (рослинна) – 2 ст. л.
- Курячий бульйон – 1,2 л
- Рис арборіо – 300 г
- Рукола – 3 жмені
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Часник – 6 зубчиків
- Зелений горошок (заморожений) – 500 г
Покрокове приготування:
-
У каструлі закип’ятіть половину курячого бульйону. Додайте злегка розморожений зелений горошок і варіть протягом 5 хвилин. Перекладіть горошок у кухонний комбайн і збийте до отримання однорідної маси. Поверніть горохове пюре в каструлю, додайте решту бульйону і добре перемішайте.
-
Очистіть і розімніть зубчики часнику. Зелену цибулю промийте та дрібно наріжте. У великій пательні розігрійте олію. Обсмажте часник та зелену цибулю протягом 1-2 хвилин до появи аромату. Додайте рис арборіо і смажте, постійно помішуючи, ще 2 хвилини, щоб кожна рисинка покрилася олією.
-
Поступово додавайте гороховий бульйон до рису, підливаючи його по мірі того, як рис його вбиратиме. Готуйте на повільному вогні приблизно 15 хвилин, доки рис не стане кремовим, але збереже легку пружність (al dente). Приправте сіллю та перцем за смаком. В кінці додайте промиту руколу і ретельно перемішайте. Зніміть з вогню.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та кремової текстури, перед подачею можна додати до готового різотто ложку вершкового масла та трохи тертого пармезану, добре перемішати, а потім вже прикрасити свіжою руколою. Також, чудово смакуватиме з обсмаженими креветками або шматочками курячого філе.
За даними порталу: www.gastronom.ru