“`html
Телятина з печерицями та болгарським перцем — це чудова збалансована страва, яка цілком гідна святкового столу. Щоб м’ясо приготувалося швидко, а при цьому вийшло м’яким і ніжним, використовуйте верхню частину стегна, товстий або тонкий край. Гриби намагайтеся знайти невеликі — вони будуть особливо гарно виглядати на тарілці. Ще один важливий момент — солодкий перець візьміть зелений. На відміну від червоного, він має більш стриманий і делікатний смак, тому не відтягуватиме увагу на себе. До того ж, зелений перець краще тримає форму при тепловій обробці.
Інгредієнти:
- Теляча м’якоть – 300 г
- Печериці свіжі – 100 г
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- М’ясний бульйон – 100 мл
- Вино біле сухе – 2 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Крохмаль картопляний – 1 ч.л.
- Чебрець сушений – 1 щіпка
- Майоран – 1 щіпка
- Перець білий мелений – 1 щіпка
Покрокове приготування:
-
Наріжте м’ясо тонкими смужками. Сильно розігрійте олію на великій пательні, додайте м’ясо. Обсмажуйте на сильному вогні до зміни кольору, потім одразу ж перекладіть шумівкою на тарілку.
-
Очищену цибулю наріжте тонкими пір’їнками, а солодкий перець нашаткуйте тонкою соломкою. У печериць відріжте кінчики ніжок, потім розріжте кожен гриб навпіл.
-
Поставте пательню, де смажилося м’ясо, на середній вогонь. Покладіть цибулю та солодкий перець. Готуйте, помішуючи, 1 хвилину. Додайте гриби, чебрець, майоран і білий перець. Готуйте ще 2 хвилини.
-
Збільште вогонь до максимуму, влийте вино. Дайте закипіти, додайте бульйон і готуйте ще 3–4 хвилини. Введіть розведений у 1 ст. л. холодної води крохмаль і перемішайте. Додайте м’ясо, прогрійте при помішуванні 1 хвилину. Подайте, виклавши на білий рис.
🍰 Секрет від Шефа:
Невеликі печериці в цій страві можна замінити на шиїтаке або дикі лісові гриби за сезоном. Наприклад, лисички просто ідеально впишуться своїм смаком у страву з ніжною телятиною. Тоді вже і звичайну ріпчасту цибулю можна буде замінити на цибулю-шалот. Телятину з грибами та перцем необов’язково подавати з рисом. Чудово підійдуть гарніри, які добре вбирають або змішуються з соусом. Наприклад, картопляне пюре, довга паста або домашня яєчна локшина.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru