Перловка з фаршем та овочами – це корисна, надзвичайно ситна та смачна страва, яка неодмінно сподобається багатьом. Часто існують упередження щодо цієї крупи, але якщо приготувати її правильно, ви будете приємно вражені. Головне – ретельно промити перловку перед початком приготування, це не примха, а необхідність! Змінюючи воду, ви здивуєтеся, наскільки брудною може бути на вигляд чиста крупа. Щодо фаршу, можна використовувати не змішаний, а суто яловичий, свинячий або навіть курячий. У нашому рецепті детально описані всі тонкощі приготування страви.
Інгредієнти:
- Фарш м’ясний – 500 г
- Перлова крупа – 230 г
- Перець солодкий червоний – 200 г
- Помідор – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Морква – 200 г
- Часник – 3 зубчики
- Петрушка – 2 гілочки
- Кріп – 2 гілочки
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Приготування страви краще розпочинати напередодні. Переберіть перловку і добре промийте. Перекладіть у миску, залийте холодною водою (достатньо, щоб вона покрила крупу шаром у 2–3 см) і залиште на 6–8 годин.
Перловка з фаршем та овочами (gastronom.ru) -
Вранці відкиньте перловку на друшляк. Потім зваріть у підсоленій воді (на одну частину крупи візьміть три частини рідини). Приготування перловки займе близько сорока хвилин.
Перловка з фаршем та овочами (gastronom.ru) -
Підготуйте всі овочі. Ріпчасту цибулю, солодкий перець та зубчики часнику наріжте дрібними кубиками. Моркву також можна дрібно нарізати або натерти на тертці.
Перловка з фаршем та овочами (gastronom.ru) -
Розігрійте в пательні з високими стінками та товстим дном діаметром 26–28 см олію. Додайте цибулю та моркву. Смажте на середньому вогні, часто помішуючи, 7 хвилин.
Перловка з фаршем та овочами (gastronom.ru) -
Додайте солодкий перець. Смажте ще 5 хвилин. Після цього покладіть у пательню фарш. Розбиваючи грудочки лопаткою або виделкою, смажте доти, доки м’ясо не змінить колір.
Перловка з фаршем та овочами (gastronom.ru) -
Дрібно наріжте помідор. Можна взяти й більше, ніж зазначено в рецепті: страва вийде соковитішою та ніжнішою. Додайте помідор у пательню з фаршем. Посоліть і поперчіть. Тушкуйте 20 хвилин.
Перловка з фаршем та овочами (gastronom.ru) -
Перекладіть у пательню з фаршем та овочами перловку. Додайте часник. Перемішайте та тримайте на слабкому вогні буквально 5 хвилин. Скуштуйте, після чого посоліть і поперчіть за смаком.
Перловка з фаршем та овочами (gastronom.ru) -
Дрібно наріжте кріп і петрушку, попередньо видаливши грубі стебла. Розкладіть перловку з фаршем та овочами по тарілках. Посипте подрібненою зеленню та подавайте на стіл.
Перловка з фаршем та овочами (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку можна додати до овочів трохи копченої паприки під час смаження. Також, якщо ви хочете зробити страву ще більш ситною та ароматною, можна в кінці приготування додати ложку вершкового масла і добре перемішати.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru