Цей ароматний гречаний суп з яловичиною за своєю поживною силою може позмагатися з традиційним борщем чи густими українськими щеми! Ми часто додаємо до перших страв пасту чи рис, і зовсім рідко гречку. Дуже шкода, адже гречка надає супу такого виразного смаку! Завдяки своєму збалансованому складу (крупа, м’ясо, зелень та овочі), він чудово зігріває в прохолодну пору року, надовго забезпечуючи організм приємним відчуттям ситості, не перевантажуючи при цьому травну систему. Обов’язково приготуйте цей суп з гречкою!
Інгредієнти:
- 1 л яловичого бульйону
- 500 г м’якоті яловичини
- 2 середні морквини
- 2 середні картоплини
- 1 середня цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1/4 склянки гречаної крупи
- 1/4 склянки замороженого зеленого горошку
- 1/4 склянки замороженої зеленої квасолі
- 1,5 ст. л. томатної пасти
- 60 мл червоного вина
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. сушених прованських трав
- петрушка для подачі
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
- Наріжте яловичину невеликими кубиками. Приправте сіллю та перцем. Розігрійте в каструлі оливкову олію, додайте м’ясо і обсмажуйте до рум’яної скоринки.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю та часник. Коли яловичина підрум’яниться, додайте цибулю та часник і смажте 5 хв. Потім додайте прованські трави і томатну пасту, смажте, помішуючи, 3 хв.
- Влийте в каструлю червоне вино і зішкрябайте лопаткою присмажені до дна соки. Влийте бульйон, доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть 30 хв.
- Очистіть і наріжте моркву тонкими кружечками, картоплю – середніми кубиками. Додайте в каструлю картоплю та моркву, всипте промиту гречку, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 30 хв. Приправте суп сіллю та перцем.
- Додайте в суп зелений горошок та квасолю і варіть 5 хв. Зніміть суп з вогню і додайте дрібно нарізану петрушку.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого аромату ви можете додати до супу трохи сушених грибів. Перед цим їх слід ретельно промити та замочити, а вже потім починати варити суп. Також, для подачі, окрім свіжої петрушки, можна додати ложку сметани або натурального йогурту.
За матеріалами: www.gastronom.ru