Лінивий плов з куркою в рукаві – це справжня знахідка для тих, хто любить смак традиційного плову, але не має багато часу чи бажання витрачати його на складні кулінарні процеси. Завдяки запіканню в рукаві створюється вологе середовище, що імітує процес приготування у закритому казані. Пара рівномірно огортає рис та м’ясо, забезпечуючи ніжність та соковитість кожного інгредієнта. Щоб плов вийшов розсипчастим, обирайте правильний сорт рису: ідеально підійдуть сорти девзира, лазарь або спеціальний довгозернистий рис із позначкою «шліфовка на олії».
Інгредієнти:
- Куряче філе – 600 г
- Рис для плову – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Олія рослинна рафінована – 4 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Барбарис сушений – за смаком
- Зіра мелена – за смаком
- Паприка солодка мелена – за смаком
- Куркума – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Перш ніж готувати плов з куркою в рукаві, дістаньте м’ясо з холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Видаліть шкіру, зачистіть від плівок, жир за бажанням залиште або зріжте. Наріжте філе кубиками зі стороною 2–3 см.
-
Цибулю середнього розміру почистіть і наріжте кубиками. Не подрібнюйте надто дрібно. Велику моркву наріжте недовгою соломкою. В ідеалі варто взяти жовту узбецьку моркву — вона солодша. Але якщо її немає під рукою, підійде звичайна помаранчева.
-
Перекладіть курку, цибулю та моркву в глибоку миску. Рясно посипте крупною сіллю, додайте всі спеції для плову: мелену зіру, мелену паприку, чорний перець, куркуму та барбарис. Кількість регулюйте за своїм смаком. Якщо не любите барбарис чи куркуму, не додавайте їх зовсім.
-
Ретельно перемішайте м’ясо з овочами та спеціями, потім влийте рослинну олію і ще раз перемішайте. Відставте вбік, а самі в цей час займіться рисом для плову з куркою в рукаві. Промийте зерна в холодній воді так, щоб видалити з поверхні весь крохмаль. Змінюйте воду щонайменше 5 разів.
-
Підготуйте рукав для запікання. З одного кінця зав’яжіть або закріпіть спеціальною пластиковою стяжкою. Розкладіть рукав на великому деку, додайте промитий і обсушений рис, зверху розкладіть шматочки курки з овочами та спеціями. Влийте весь сік, що утворився в мисці.
-
Злегка розрівняйте м’ясо, додайте цілі очищені зубчики часнику, влийте питну воду кімнатної температури. Кількість рідини має бути вдвічі більшою за масу рису, тобто 400 мл. Зав’яжіть другий кінець рукава, зробіть у плівці 4–5 проколів за допомогою дерев’яної зубочистки.
-
Відправте деко в розігріту духовку (180–185°C) на 50 хвилин. Як тільки плов з куркою в рукаві буде готовий, дістаньте його з духовки і дайте трохи відпочити, 10 хвилин. Розріжте плівку, перекладіть плов на велику пласку страву. Подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваш плов з курячим філе, приготований у рукаві, був ще смачнішим, подавайте його зі свіжим овочевим салатом. Чудово підійде традиційний ачик-чучук або шакароб – це просто нарізані помідори, тонко нарізана червона цибуля, зелень і гострий перець. Приправте салат сіллю та перцем, а сік, що виділився, стане чудовою заправкою. Також пам’ятайте про безпеку: слідкуйте, щоб рукав для запікання не торкався нагрівальних елементів духовки зверху та з боків, інакше він може розплавитися, надавши страві неприємного запаху.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru