Кимпаб з тунцем: ситний та смачний рецепт для ідеального обіду

Кимбап з тунцем — це один із найпопулярніших корейських ролів. На відміну від японських суші-ролів, кімбап зазвичай товстіший, з багатшою та різноманітнішою начинкою, що може включати 6-7 інгредієнтів. Важливою відмінністю є відсутність сирої риби; замість цього використовують консервований тунець або крабові палички. Також кімбап не вимагає спеціальних церемоній для споживання, як-от їсти паличками чи вмочувати в соєвий соус, адже начинка добре його вбирає. Цей рецепт навчить вас готувати традиційний корейський кімбап з тунцем, з обов’язковим омлетом і маринованим дайконом, а також морквою, капустою та шпинатом, злегка обсмаженими або бланшованими. Для ефектного вигляду рекомендуємо використовувати червонокачанну капусту, але підійде й звичайна.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Почніть з приготування рису. Промийте його у кількох водах. За можливості замочіть у свіжій воді хоча б на 15 хвилин. Потім відкиньте на сито, покладіть у каструльку, залийте свіжою водою та поставте на вогонь.

   

2. Щільно накрийте каструлю кришкою, дочекайтеся закипання води, зменште вогонь до мінімуму і варіть рис 15 хвилин, не відкриваючи кришку і не перемішуючи. Потім вимкніть вогонь і дайте рису постояти під кришкою ще 15 хвилин.

   

3. Паралельно, поки готується рис, займіться начинками. Моркву вимийте, почистіть і нашаткуйте тонкою соломкою — ножем або на тертці для корейської моркви. Так само тонко нашаткуйте капусту. Листя шпинату промийте та обсушіть.

   

4. Яйця розбийте в чашку, посоліть і збийте виделкою. Розігрійте пательню з 2 ч.л. рослинної олії та вилийте на неї яєчну суміш. Смажте яєчний млинець на середньому вогні 2 хвилини з одного боку, потім переверніть і смажте ще хвилину. Викладіть млинець на дошку.

   

5. На пательню додайте ще 1 ч.л. рослинної олії, додайте моркву і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, протягом 3–4 хвилин, злегка посоліть і покладіть у миску.

   

6. Потім, додавши ще 1 ч.л. олії, так само вчиніть з нашаткованою капустою. Вам не потрібно смажити овочі до готовності — лише трохи пом’якшити їх і зробити “слухняними”.

   

7. Наступним підготуйте шпинат. Його можна також злегка притушкувати на пательні, щоб він осів, або хвилину бланшувати в киплячій воді чи розм’якшити в мікрохвильовці. Також злегка посоліть шпинат.

   

8. Вийміть шматочки тунця з банки та розімніть їх виделкою. Додайте майонез і добре перемішайте. Маринований дайкон наріжте соломкою, якщо він у вас у пластинах, а якщо у довгих брусочках, то він вже готовий до закладання в кімбап.

   

9. Тепер згадайте про яєчний млинець і наріжте його соломкою. У готовий рис додайте сіль за смаком і 1 ч.л. кунжутної олії. Добре перемішайте. Тепер усе готово до формування кімбапів.

   

   

10. Покладіть лист норі перед собою на робочу поверхню (краще на бамбуковий килимок) шорсткою стороною догори. Візьміть у долоні порцію рису (половину від приготованого) і розподіліть по листу рівномірним шаром, відступивши від країв по 1 см, а від дальнього краю — близько 4 см.

    

11. Візьміть другий лист норі і накладіть його на перший із нахлистом приблизно в чверть листа, щоб дальній від вас край другого листа лежав на рисі, а ближній до вас був вільний. Так у вас подовжиться основа для великої кількості начинки, рол буде легше згорнути, і в результаті він вийде акуратним і красивим.

    

12. Викладіть на середину чистого листа норі начинку — половину моркви, капусти, шпинату, яєчного омлету, тунцової пасти та маринованого дайкона. Послідовність не особливо важлива, важлива акуратність. Довгий валик начинки має бути рівним.

    

13. Загорніть вільний край листа норі на начинку, щільно притисніть і закрутіть рол. Дійшовши до нижнього краю першого листа норі з рисом, продовжуйте згортати кімбап вже за допомогою килимка. Щоб вільний верхній краєчок норі прилип до ролу, трохи змастіть його водою або парою розчавлених зерен рису.

    

14. Коли один кімбап з тунцем буде згорнутий, сформуйте таким же чином другий. Змастіть роли кунжутною олією за допомогою пензлика. За бажанням можете посипати кунжутом для краси. Розріжте корейські роли з тунцем на скибочки товщиною 1,5–2 см. Насолоджуйтесь!