Кальмари, фаршировані рисом та запечені в томатному соусі – це чудовий варіант для сімейної вечері. Блюдо виходить надзвичайно соковитим, ніжним і корисним, адже воно багате на білок, клітковину та містить мінімум жиру. Готується швидко та легко, а ще ідеально підходить для обіду на роботі!
Інгредієнти:
- Кальмари свіжі – 800 г
- Рис Басматі варений – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Кедрові горіхи – 50 г
- Сумах – 5 г
- Перець чилі сушений – 0.5 ч.л.
- Олія оливкова – 20 мл
- Перець чорний мелений – 5 г
- Сіль – 5 г
Для томатного соусу:
- Помідори – 5 шт.
- Часник – 1 головка
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія оливкова – 50 мл
- Цукор-пісок – 0.5 ч.л.
- Перець чорний мелений – 0.5 ч.л.
- Сіль – 0.5 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте томатний соус. Помідори надріжте, залийте кип’ятком на 2 хвилини. Обдайте холодною водою, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками.
-
Часник очистіть і подрібніть. Покладіть у ступку з 1 ч.л. крупної солі та розітріть у пасту.
-
Цибулю для соусу дрібно наріжте. Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні, додайте цибулю і смажте до світло-золотистого кольору. Збільште вогонь, додайте 2 ч.л. часникової пасти, помідори та цукор, добре поперчіть. Тушкуйте 10 хвилин, доки соус злегка не загусне.
-
Приготуйте начинку. 200 г кальмарів дрібно наріжте, посоліть, поперчіть, додайте 1 ст. л. олії та перемішайте.
-
На сухій пательні підсмажте кедрові горіхи до золотистого кольору. Половину відкладіть і крупно порубайте.
-
Цибулю дрібно наріжте. Нагрійте пательню на середньому вогні з 2 ст. л. олії і обсмажте цибулю до золотистого кольору (5 хвилин). Додайте решту часникової пасти та нарізані кальмари, смажте разом 2 хвилини. Додайте до начинки нарізані кедрові горіхи, сумах, пластівці чилі, перемішайте і прогрійте 2–3 хвилини. Всипте рис, злегка посоліть і поперчіть, перемішайте начинку і зніміть пательню з вогню. Остудіть.
-
Розігрійте духовку до 190 °C. Нещільно наповніть тушки кальмарів начинкою і скріпіть отвір дерев’яними шпажками.
-
Розігрійте вогнетривку пательню з оливковою олією і підсмажте фаршировані кальмари з усіх боків. Залийте томатним соусом і поставте в духовку на 15 хвилин.
-
Перед подачею посипте кальмари, фаршировані рисом, рештою кедрових горіхів.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування томатного соусу обирайте найстигліші та солодкі помідори – це зробить смак страви максимально насиченим. А для доповнення начинки спробуйте замінити кедрові горіхи на волоські та додати улюблену пряну зелень, наприклад, петрушку чи кінзу, для особливого аромату!
Оригінал статті: www.gastronom.ru