Суші-бургер: ситна та оригінальна страва з фото-інструкцією (3212 ккал)

Суші-бургер, або суші-сендвіч – це надзвичайно зручний формат улюбленої японської страви. Він поєднує в собі найкраще від онігірі та темпура-ролів, а японці називають цю красу “онігірадзу”. Справжній бургер, щільно загорнутий у листи норі, де замість булочок виступають шари традиційного рису для суші. А для неповторного хрускоту суші-бургери паніруються у спеціальній суміші та обсмажуються у фритюрі. Начинка може бути будь-якою, як і у класичних ролах. У цьому рецепті ми пропонуємо класичне поєднання: червона риба, крем-сир, огірок та авокадо. Для пікантності додамо до червоної риби трохи ікри летючої риби у майонезному соусі – справжній делікатес! На кожен суші-бургер ми використовуємо два листи норі, але якщо ви плануєте робити міні-бургери, одного буде цілком достатньо. Дійте за обставинами!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Приготуйте рис для суші за всіма правилами: ретельно промийте, відваріть на повільному вогні під кришкою у співвідношенні рису до води 1:1, дайте настоятися під кришкою, а потім заправте сумішшю рисового оцту з цукром та сіллю.

   

2. Підготуйте інгредієнти для начинки. Огірок очистіть від шкірки, видаліть насіннєву частину, наріжте дрібними кубиками.

   

3. Авокадо очистіть, м’якоть наріжте дрібними кубиками. Так само наріжте філе слабосоленого лосося. На відміну від суші-ролів, де все нарізається смужками, для суші-бургера краще використовувати кубики – так зручніше формувати та їсти.

   

4. Візьміть лист норі, покладіть на робочу поверхню шорсткою стороною догори. Для формування суші-бургерів зручно використовувати кулінарне кільце діаметром близько 8 см.

   

5. Встановіть кулінарне кільце в центрі листа норі. Розділіть рис на 4 рівні частини, а начинку – умовно на 2. Викладіть одну частину рису в кільце на норі, добре розрівняйте та утрамбуйте ложкою.

   

6. Викладіть на рис половину вершкового сиру, рівномірно розподіліть. Потім додайте половину огірків, половину лосося і змастіть рибу половиною ікри летючої риби.

   

7. Зверху викладіть кубики авокадо та накрийте другою порцією рису. Розрівняйте рис у кільці, утрамбовуючи всю конструкцію, щоб не залишилося порожнеч. Обережно зніміть кільце.

   

8. Змочіть вільні краї норі водою і щільно загорніть суші-бургер у лист водорості, послідовно загинаючи краї догори. Можливо, поверхня бургера залишиться не повністю закритою. Тоді візьміть другий лист норі, переверніть на нього бургер закритою стороною донизу і остаточно запакуйте.

   

9. Аналогічно сформуйте другий суші-бургер. Розігрійте в невеликому сотейнику рослинну олію до стану фритюру. Приготуйте темпурну суміш із борошна та води. В окрему миску насипте сухарі панко.

   

10. Обережно занурте суші-бургер у темпурну суміш, потім добре обваляйте у сухарях панко і акуратно опустіть у фритюр. Смажте недовго, до утворення золотистої хрусткої скоринки. Викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Таким же чином обсмажте другий бургер.

    

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru