Джамбалайя зі свининою та чорізо – це насичена, ароматна страва, яка перенесе вас прямо до серця Луїзіани. Цей рецепт є чудовою інтерпретацією класичної креольської кухні, де рис гармонійно поєднується з м’ясом та пікантними спеціями. Приготуйтеся до кулінарної подорожі, яка вразить ваші смакові рецептори!
Інгредієнти:
- М’якоть свинини – 700 г
- Ковбаса сиров’ялена чорізо – 100 г
- Рис довгозернистий – 200 г
- Селера (корінь) – 100 г
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Масло вершкове – 50 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Тим’ян сушений – 1 ч.л.
- Перець чилі червоний мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти для джамбалайї. Вимийте овочі. Очистіть корінь селери, наріжте дрібними кубиками або соломкою. Солодкий перець звільніть від насіння та перегородок, наріжте аналогічним чином.
-
Промийте білий рис у кількох водах, до прозорості води, що стікає, відкиньте на сито і дайте йому добре обсохнути. Свинину наріжте невеликими шматочками — приблизно по 2–2,5 см.
-
Розігрійте велику пательню, розтопіть у ній вершкове масло. Викладіть у пательню свинину та обсмажте її на середньому вогні протягом 10 хвилин до рум’яної скоринки.
-
Перекладіть свинину з пательні в миску шумівкою, намагаючись не забрати багато жиру з пательні. Приправте свинину обома видами перцю та сіллю, перемішайте. Відставте на час.
-
Пательню з жиром, що залишився, знову поставте на середній вогонь і викладіть у неї нарізаний солодкий перець і селеру. Обсмажте, помішуючи, протягом 4–5 хвилин.
-
Додайте в пательню прянощі — сушений тим’ян, мелений перець чилі та свіжомелений чорний перець за смаком. Всипте промитий і обсушений рис, добре перемішайте.
-
Влийте в пательню з рисом та овочами 3 склянки гарячої води, додайте чайну ложку солі. Зелень петрушки промийте, обсушіть і дрібно посічіть без стебел. Додайте в пательню.
-
Зверху на рис з овочами викладіть шматочки свинини, а на них розкладіть тонко нарізану ковбасу чорізо. Накрийте пательню кришкою і готуйте джамбалайю 20 хвилин на середньому вогні.
-
Зніміть кришку з пательні, перемішайте джамбалайю і доведіть до готовності протягом кількох хвилин — важливо, щоб вся рідина ввібралася та випарувалася. Подавайте джамбалайю зі свининою та чорізо негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та кольору, перед додаванням овочів, можете злегка обсмажити на пательні цибулю та часник. Також, якщо ви любите гостріші страви, не бійтеся експериментувати з кількістю перцю чилі. Для подачі можна прикрасити страву свіжою зеленню або додати ложку сметани чи йогурту для пом’якшення смаку.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru