Сирна полента – це італійська страва, яка одночасно нагадує і кашу, і запіканку, і навіть листковий пиріг. Кукурудзяна крупа вариться до густоти, потім викладається у форму, охолоджується і нарізається горизонтальними пластами. Між ними – сирна начинка із зеленню та чебрецем, зверху – ще шар сиру та вершкового масла. Все це запікається в духовці до рум’яної скоринки. Виходить неймовірно ніжна, ситна та ароматна страва, яку можна подавати як основну, на гарнір або як гарячу закуску.
Інгредієнти:
- 2–3 гілочки чебрецю
- Сіль дрібна морська
- Перець за смаком
- 200 г сиру
- 300 г кукурудзяної крупи
- Масло вершкове
- Петрушка
Покрокове приготування:
-
У великій каструлі закип’ятити 1,5 л води, покласти сіль. Помішуючи віничком, поступово всипати крупу.
-
Варити, постійно помішуючи дерев’яною ложкою.
-
Роз’ємну форму діаметром 18 см сполоснути холодною водою. Вилити в неї поленту. Дати охолонути.
-
Вийняти поленту з форми, перевернути на блюдо і за допомогою волосіні нарізати горизонтальними кругами товщиною 1–1,5 см.
-
Сир натерти на крупній тертці. Зелень вимити, обсушити та подрібнити. Змішати сир із зеленню, поперчити. Викладати шарами на змащений вершковим маслом лист пергаменту круги поленти та сирну начинку. Верхнім шаром має бути полента.
-
Розігріти духовку до 200°С. Посипати поленту сиром, що залишився, та натертим на тертці вершковим маслом. Помістити в духовку та запікати 25 хв. Подавати гарячою.
🍰 Секрет від Шефа:
Сир у цьому рецепті можна використовувати будь-який — моцарелу, горгонзолу, чеддер або навіть суміш кількох. Чебрець легко замінити розмарином або орегано — трави додадуть страві свого характеру. А якщо ви хочете зробити сирну поленту більш пікантною, додайте до сиру трохи гострого перцю. Кукурудзяну крупу для сирної поленти краще брати не надто дрібного помелу — вона повинна давати характерну зернисту текстуру. Варити поленту потрібно на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
За матеріалами: www.gastronom.ru