Салат з пшона — звучить так просто. А ось салат з пшона з додаванням кіноа, солодкого горошку та ароматної м’яти — зовсім інша справа! Пшоно та кіноа чудово поєднуються в одній страві, а легке обсмажування на пательні посилить їх горіховий аромат і надасть цим інгредієнтам приємну хрустку скоринку. Горошок і м’ята додадуть страві свіжості. Фінальний штрих — соус вінегрет на основі винного оцту, лимонного соку та меду — цей салат точно стане одним з ваших улюблених! Нижче на вас чекає покроковий рецепт приготування.
Інгредієнти:
- 1 склянка готового кіноа
- 1 склянка вареного розсипчастого пшона
- 50 мл олії для смаження
- 150 г мороженого зеленого горошку
- 2 стебла зеленої цибулі
- Листя шпинату
- Листя кейлу
- 5–6 гілочок свіжої м’яти
- 1/2 ст. л. білого винного оцту
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1/2 ч. ложки меду
- 2 ст. л. оливкової олії
- Щіпка пластівців червоного гострого перцю
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Для приготування салату з пшона та кіноа попередньо зваріть розсипчасту пшоняну кашу. Відваріть кіноа.
-
Розкладіть зерна на паперовому рушнику і залиште підсихати на 1 годину.
-
Приготуйте миску з крижаною водою.
-
У каструлі доведіть воду до кипіння, посоліть і відваріть горошок протягом 4–5 хвилин після закипання.
-
Злийте гарячу воду через друшляк.
-
На пательні розігрійте олію і по черзі обсмажте пшоно та кіноа до хрускоту і рум’яного кольору. Остудіть на паперовому рушнику. Порада. За бажанням крупу можна не обсмажувати, а відразу варену та охолоджену покласти в салат.
-
Приготуйте заправку – соус вінегрет. У невеликій мисці змішайте оцет, лимонний сік і мед. Повільно влийте оливкову олію, збийте виделкою або вінчиком. Приправте сіллю та пластівцями червоного перцю.
-
Наріжте смужками зелене листя, м’яту, тонко наріжте зелену цибулю.
-
У великій мисці змішайте пшоно, кіноа, нарізане зелене листя, горошок, м’яту, зелену цибулю. Полийте вінегретом. Приправте за смаком сіллю і відразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб щойно бланшований у киплячій воді горошок зберіг яскравий зелений колір, занурте його на кілька хвилин у миску, наповнену холодною водою з кубиками льоду. Це допоможе зупинити процес термічної обробки та зберегти насичений колір.
Оригінал статті: www.gastronom.ru