“`html
Горохова каша з м’ясом — страва, яка, ймовірно, здивує багатьох. Якщо наші предки готували подібну гарячу страву досить часто (у тому числі в пісному варіанті), то сучасні люди вкрай рідко використовують бобові в подібному ключі. І дуже даремно! Річ у тім, що горохова каша сама по собі досить ситна та корисна. Ну а якщо доповнити її м’ясом, то страва набуває більш зрозумілого та знайомого всім смаку. Господині ж точно будуть раді ще одному варіанту гарячої страви «два в одному», для якої не вимагається гарнір. Рецепт горохової каші з м’ясом уже чекає на вас нижче.
Інгредієнти:
- 4 порції
- Вода — 1 л
- М’якоть свинини — 400 г
- Горох сушений — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 200 г
- Олія соняшникова рафінована — 2 ст.л.
- Часник — 3 зубчики
- Паприка копчена мелена — 1 ч.л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Покрокове приготування:
-
Цю страву слід починати готувати напередодні ввечері. Переберіть горох. Пересипте його в друшляк і промийте. Перекладіть у каструлю. Залийте 2 л холодної води. Залиште на 8–10 годин.
Горохова каша з м’ясом (gastronom.ru) -
Наступного дня, коли побачите, що горох набух, можна безпосередньо приступати до приготування страви. Наріжте свинину скибочками, цибулю — пір’ям. Візьміть пательню з товстим дном і високими стінками (ідеально підійде чавунна).
Горохова каша з м’ясом (gastronom.ru) -
Нагрійте сотейник з олією на середньому вогні. Додайте цибулю. Підрум’яньте протягом п’яти хвилин, часто помішуючи. Додайте свинину. Смажте на сильному вогні до рум’яної скоринки.
Горохова каша з м’ясом (gastronom.ru) -
Відкиньте горох на друшляк і промийте. Посипте м’ясо з цибулею сіллю, перцем (приблизно по чайній ложці), паприкою і перемішайте. Додайте горох і розрівняйте поверхню лопаткою.
Горохова каша з м’ясом (gastronom.ru) -
Влийте теплу воду. Пропустіть через прес часник відразу в сотейник. Зменште вогонь до слабкого. Прикрийте сотейник кришкою. Тушкуйте протягом півгодини або трохи більше (залежно від бажаної вами консистенції).
Горохова каша з м’ясом (gastronom.ru) -
Періодично перевіряйте вміст сотейника: вода не повинна википати, інакше каша пригорить. Спробуйте її і, якщо це буде потрібно, додайте ще трохи солі. Перемішайте кашу з м’ясом і подайте на стіл.
Горохова каша з м’ясом (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Горохова каша з м’ясом — страва корисна (багато білка, вітамінів групи B). Єдине, на засвоєння такої їжі організму знадобиться багато часу, тому подавати цю кашу краще на обід, а не на вечерю. Якщо ви хочете, щоб горохова каша з м’ясом мала більш однорідну консистенцію, томіть її довше, протягом години. У разі потреби, доливайте в сотейник воду. Зверніть увагу: воду — гарячу.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru