Плов із вермішелі: покроковий рецепт смаколика з фото

«Плов» із вермішелі — це справжній кулінарний експеримент, що неодмінно сподобається прихильникам класичного плову з рисом. Ця страва може викликати здивування, порівняння з макаронами по-флотськи, або ж стати чудовою альтернативою рису, який не завжди виходить ідеально розсипчастим. Цікаво, що цей оригінальний рецепт походить із Середньої Азії, а не зі слов’янських чи італійських кухонь. За однією з версій, вермішель почали використовувати через брак рису, і для того, щоб вона не розварювалася, її спочатку обсмажували до карамельного кольору, що надавало страві приємного горіхового аромату. Для цього «плову» ідеально підійде дуже тонка вермішель («павутинка»), яка, як і рис, чудово вбирає аромати та соки м’яса з овочами та спеціями. Ця страва також припаде до смаку дітям, які не люблять рис, але із задоволенням їстимуть ситну «павутинку».

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Куряче філе наріжте середніми шматочками. Можна використовувати шматочки курки на кістці, але тоді загальна вага курятини має бути більшою на 2/3.

   

2. Підготуйте овочі. Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Моркву очистіть і наріжте за смаком: тонкою соломкою, середніми брусочками або натріть на крупній тертці.

   

3. У глибокій великій пательні або казані добре розігрійте олію і, помішуючи, обсмажуйте на ній цибулю 5-7 хвилин до красивого золотистого кольору.

   

4. Додайте курку і, перемішавши її з цибулею, обсмажуйте на сильному вогні, доки м’ясо не стане матово-білим, а потім покриється легкою рум’яною скоринкою (10-12 хвилин).

   

5. Викладіть поверх м’яса з цибулею моркву. Не перемішуючи, розрівняйте морквяний шар і накрийте пательню кришкою, готуйте 5 хвилин. Потім додайте сіль, мелений чорний перець, зіру та куркуму, перемішайте всі інгредієнти і готуйте ще 7-10 хвилин. Спеції перед додаванням можна розтерти в ступці або в долонях для кращого розкриття аромату.

   

6. Окремо розігрійте іншу суху пательню, насипте туди вермішель і, постійно помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин. Коли колір вермішелі стане кремовим, вимкніть вогонь і помішуйте «павутинку» ще 2-3 хвилини, щоб вона не підгоріла.

   

7. Налийте в пательню з м’ясом та овочами 300 мл гарячої води, доведіть до кипіння і готуйте на сильному вогні 10 хвилин. Рівномірно розподіліть обсмажену вермішель по поверхні інгредієнтів, не перемішуючи. Зверху налийте 300 мл окропу так, щоб вода повністю покрила «паутинку».

   

8. Дерев’яною паличкою зробіть кілька проколів до дна пательні, накрийте посуд кришкою і залиште на мінімальному вогні на 15-20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте плову з вермішеллю настоятися ще 30 хвилин.

   

9. Перемішайте готову страву, розкладіть у глибокі тарілки і подавайте зі свіжими або маринованими овочами. Вермішель має бути розсипчастою, добре пропареною і ввібрати всю рідину.

   

Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru