Цей пілав з булгуру – це чудова страва, яка може стати як самостійним легким обідом чи вечерею, так і чудовим гарніром до м’ясних страв. Він ситний завдяки квасолі, має приємну солодкість від кураги та неповторний східний аромат завдяки меленій кориці. А ще його легко адаптувати до веганського чи пісного меню!
Інгредієнти:
- Булгур – 150 г
- Квасоля біла консервована – 400 г
- Бульйон курячий (або овочевий) – 400 мл
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Курага – 60 г
- Масло вершкове (або рослинне для пісного варіанту) – 2 ст.л.
- Кориця мелена – 0.25 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Курагу промийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте кубиками. Якщо курага дуже суха, її можна попередньо замочити у воді на півгодини-годину.
-
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Розігрійте на пательні вершкове масло, додайте цибулю і обсмажуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин на середньому вогні до легкого золотистого кольору.
-
Додайте до цибулі сухий булгур і готуйте, помішуючи, ще 2 хвилини. Влийте бульйон, додайте курагу, приправте свіжомеленим чорним перцем. Сіль додавайте обережно, враховуючи солоність бульйону.
-
Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варіть 10 хвилин. Консервовану квасолю відкиньте на друшляк, промийте під проточною водою.
-
Додайте квасолю до пілаву, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Зніміть пательню з вогню, накрийте кришкою і дайте пілаву настоятися 5 хвилин перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, перед додаванням до пілаву, злегка обсмажте булгур на сухій пательні до появи горіхового аромату. Це допоможе зберегти розсипчасту текстуру страви. Подавайте пілав гарячим, присипавши свіжою зеленню кропу або петрушки. Для додання пікантності можна також додати щіпку зіри або дрібку карі.
Оригінал статті: www.gastronom.ru