Рис по-в’єтнамськи — це чудова веганська страва, яка ідеально підійде як універсальний гарнір. Збагачений ароматними грибами та свіжими овочами, він стане справжньою окрасою вашого столу. Не бійтеся сушених грибів — вони додають особливого димного присмаку та приємної хрусткої текстури, яка не зникає навіть після тривалої термічної обробки, що робить цю страву особливо цінною в азійській кулінарії.
Складність: Проста
Порцій: 4
Час приготування: 40 хв
Інгредієнти:
- 3 склянки вчорашнього довгозернистого рису
- 1 морква
- 1 зелений солодкий перець
- 1 оранжевий солодкий перець
- 1 невеликий цукіні
- 100 г зеленого горошку
- Жменя сушених чорних грибів
- Рослинна олія
- Половина палички кориці
- 1 ч. л. перцю горошком
- 5-6 коробочок кардамону
- Морська сіль
Покрокове приготування:
-
Гриби замочіть у теплій воді на 30 хвилин. Потім відкиньте на друшшлаг, видаліть жорсткі ніжки, а решту наріжте тонкими смужками. Цибулю та моркву почистіть і наріжте соломкою.
-
Цукіні та очищений перець наріжте невеликими кубиками. У пательні розігрійте олію. Обсмажте овочі та гриби на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору (близько 10 хвилин).
-
За кілька хвилин до готовності додайте зелений горошок. Розітріть у ступці паличку кориці, перець горошком та зерна кардамону (без оболонки), потім всипте до овочів. Перемішайте. Додайте зварений рис, добре перемішайте з овочами та подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете додати страві ситності, в кінці приготування вбийте в пательню 1-2 яйця і швидко перемішайте. Вони утворять апетитні яєчні нитки, що чудово доповнять смак рису. Також, щоб рис не злипався і мав правильну розсипчасту текстуру, завжди використовуйте рис, зварений напередодні. За ніч у холодильнику крохмаль у рисі частково реструктуризується, що забезпечує ідеальний результат.
Оригінал статті: www.gastronom.ru